咖啡到底算不算「豆浆」？

这个问题，从咖啡和豆浆的植物学角度、制作工艺、成分以及浓度进行分析，可以明确得出答案。

植物学角度

咖啡：被子植物门，双子叶植物纲，茜草目，茜草科，仙丹花亚科，咖啡族，咖啡属。

咖啡豆（Coffee Bean），有时会被人误认为是咖啡树（Coffee Plant）的果实。真正意义上的咖啡豆其实是通常被称为咖啡樱桃（Coffee Cherry），红紫色的咖啡果实中的果核。从外观上，好像咖啡豆更像水果（樱桃）才对。

作为粮食的豆子：被子植物门，双子叶植物纲，豆目，豆科，共计3个亚科，730属，19400种。

制作工艺

咖啡生豆通过烘焙可以引发焦糖化反应、美拉德反应，生成复杂、多样的芳香化合物，再经过萃取，得到一杯香气四溢的咖啡。

豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆的浆是名符其实的，因为它确实是将豆子研磨之后汁水直接渗出。

而咖啡的制作过程，首先有烘焙的过程，再研磨后冲泡或是煮沸的，这个水是后来添加进去的。豆浆事先有一个泡涨的过程，直接研磨就可以得到豆浆。

成分

咖啡：咖啡因，单宁酸，脂肪，蛋白质（比例不高），糖，少量纤维，少量矿物质等。

豆浆：蛋白质（含量比牛奶还要高），矿物质，维生素，植酸，卵磷脂，異黃酮，大豆皂甙等。

浓度

“浆”基本字义：比较浓的液体，咖啡只能算比较口味重的汁液，离浓还是差点。

豆浆的浓度往往能达到 10%，喝起来比较浓稠。

而一杯美味的手冲咖啡的浓度在往往在 1.15-1.45%（根据 SCA 的「金杯」标准），远低于豆浆的浓度，口感上清澈干净，实在是够不上「浆」的标准。，

综上所述，咖啡并不是豆浆。