米粒的香甜

图片发自App

白米饭天天吃，能吃出香味的却少之又少。

北京，多年以前，单位年会在一家湖南菜系饭馆聚餐，第一次让我吃出米粒香味。上的什么菜早已没有印象，白米饭我吃了十碗，堆成一座小塔时，颇有武松喝尽一叠酒碗的成就感。

碗是陶土做的，茶碟大小，深约三指，洁白晶莹的米粒严严实实的挤在一起，在碗口处形成圆润的弧形。用筷子夹起一小团，松软而不粘腻，一缕米香从破口处扑鼻而来，春的芬芳，夏的阳光，秋的酝酿，三个季节的时光在脑海中流转。

入口，在舌尖能感受到米粒散开，不是青涩的那种爆浆，而是葡萄干那种弹性十足，那种微微的甘甜，一粒一粒吃着香。

可惜之后再也没有吃到过这么好的白米饭。

图片发自App

村嶋孟，用50年做好一碗白米饭的日本匠人。

老爷子烹饪白饭至今仍沿用古法，不用电饭锅。清晨取水、选米、泡米40分钟、用力淘米搓去外层影响口感的单粒淀粉，生米下锅，先小火，后转大火，村嶋孟都要寸步不离守在灶台前观察火候和米饭吃水情况。无论在哪煮饭，村嶋孟都严格地要求使用土灶和自带的古法炊具，遵循煮饭步骤“铁则”，故而有“煮饭仙人”的称呼。

图片发自App

对一件事的执着，能够成就一个匠人，那正是我想做的，平凡的事情做成了你心中想象的样子。