幸福的年味

昨天和孩子一起看了一篇过年的视频，孩子立即回味了视频的一句话：“有钱没钱，回家过年”。我说，人家回家是想妈妈了。孩子说“我的妈妈就在跟前‘’，俨然为此时的幸福感到自豪。

中国人对过年都是比较重视的。一年到头，最注重仪式的就是年三十的团圆饭。全家人坐一起，吃了团圆饭，才算是过年。年味最重的自然在农村，家里大大小小的孩子都回了家，平常冷清的家里，顿时热闹了起来。父母忙碌的身影，厨房里热气腾腾的饭菜香，孩子们一群一群的玩闹声，如同一幅年画给人留下了深刻的印象。

我们这里过年是很讲究的。首先是卤菜。一般过年来客人，讲究八凉八热。八个凉菜又讲究四晕四素，所以凉菜大多都是提前卤好的菜，客人来了不到一小时就可以上桌吃菜喝酒。卤菜都是年前阉好的牛肉、鸡肉、猪头肉、猪心、猪肝和猪腿肉、兔子肉等；卤的素菜大多有豆腐干、魔芋、竹笋、豆皮、海带等。现在条件好的，上十个凉菜都是有的。

其次就是蒸菜，一般是四个，首先就是蒸肉，用五花肉和红薯做成甜的或者做成梅菜扣肉。接下来就是蒸鸡、蒸羊肉，还要蒸一道甜食，大多都是用江米和红枣或者江米南瓜做成。江米要提前用热水泡软，这样蒸的时候容易熟，时间就短一点。自然蒸的这几个菜是热菜范围。再加上一道鱼，炒几个素菜，八道素菜就上桌了。

接下来就是蒸包子了。这是为吃饭做准备的。往往吃了菜之后，大家都没有再吃主食的欲望了，这时候上几个包子，喝一点稀饭，感觉胃里就舒服多了。过年的那几天里不想吃饭的时候，热几个包子，喝一点水也就是一顿饭。所以包包子也要提前准备好。提前一天就准备好做包子的陷，这也是因家人的口味而做的。有孩子一般就做一些豆沙包子和糖包子。大多都是菜包子，这个也因家里准备的材料而定，有做粉条豆腐的、酸菜的、槐花的，当然蒸萝卜包子是最受欢迎的。我家每年过年都要蒸两次包子，其它的饭都不想吃，吃包子就成了家里人的最爱。

包子蒸好了，接下来就是包饺子了。这是准备大年初一早晨吃的，一般都是大年三十晚上边看春晚边包饺子。

想想过年还真是一件累人的事，从买菜到做熟，父母早早地开始准备。又是阉又是晾，到年跟前又要泡又要洗，卤菜又是一天，这些活我们都没帮上忙，全部是父母做，很辛苦的事，可是她们却甘之若醴。

近几年，晚辈们渐渐长大，过年的时候，他们开始进厨房做饭。去年过年，二姐家和三哥家的孩子主厨，为大家做饭，做的也挺不错。孩子们打破了本地的规矩，引进了新的菜式。外甥在四川上班，回来做的几样川菜得到大家的好评。侄子做了几道海鲜，让大家很是新鲜。

当然孩子们的积极性不能挫伤，做的老式菜还有待改进。像侄子做的水煮肉片的水平跟大哥是没法比的。小时候每年过年大哥做的水煮肉片是年夜饭的压轴菜，麻，辣，鲜，香，滑至今让人回味。我学着做了多次，始终达不到大哥的那种水平。

过年也是一代代的传承，有了浓浓的年味就有了家的味道。