建水紫陶壶为什么传热快？适合泡什么茶？

一位陶友反映说感觉紫陶壶比其他泡茶器具传热更快，原因是什么呢？其实原因并不复杂，这主要是由紫陶的原料决定的。建水紫陶采用当地所产五彩泥为原料制作而成，原料中含有丰富的铁元素。尤其是紫土，铁元素含量较高。

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由富含铁元素的泥料制作而成的紫陶茶壶、茶杯等等，入窑后经过1100℃以上的高温烧制，其中的铁元素也经历了类似炼铁的过程。烧制出的茶壶坚硬如铁，而且敲击有磬音，说明超过1100℃的高温将其中的铁元素炼制成了单质铁或接近单质铁的物质。

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富含铁元素的茶壶经过烧制后就具有良好的传热性能，当茶壶中加入滚烫的开水，就可以在很短的时间内传递到整个壶身。其实大家普遍觉得紫陶杯比其他茶杯烫手，原因也在这里。

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那么传热快、温度高的紫陶壶适合泡什么茶呢？这也是很多购买紫陶的朋友最常问的一个问题。各种茶叶的冲泡虽有各自的不同，但是总体遵循了一个原则：茶叶愈嫩、愈绿，冲泡的水温就要愈低；反之，水温愈高。嫩绿的茶低温冲泡，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的维生素C也较少破坏；较粗老的茶选择高温冲泡，可以将其中的有效成分充分浸出，使得茶味浓淡适中。

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所以，各种芽叶细嫩的高级绿茶，并不适合用紫陶壶冲泡，而应该放入玻璃茶杯中，用80℃的开水冲泡即可。而各种花茶、红茶和中低档的绿茶，以及乌龙茶、普洱茶和沱茶，则必须高温冲泡，这时紫陶壶就是很好的器具。甚至为了提高水温，泡茶前需要温壶，冲泡时需要用开水淋壶。建水紫陶壶，你读懂了吗？！

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