想念小时候的熏腊肉

将去年买的熏腊肉从冰箱拿出来,准备炒菜吃。仔细看看,这块熏腊肉虽然说外观也是黑色的,拿在手里油腻腻的,看着似乎熏腊肉。但是肉皮不么黑,没有一层很厚的阳尘。肉皮下面的脂肪和普通的腊肉差不多,没有通体红色透亮的感觉。切开瘦肉部分,里面虽带红色,可是不是小时候见过的那种乌红,以前熏腊肉后那种乌红是慢慢晾干熏透的才特有的,外面并不油腻,而且没十月烟熏火燎的烟味。

      现今的熏腊肉,都是速成的。买回来猪肉,用盐渍了,再用酱油和花椒将肉薄薄的抹一遍,放在活的松树枝上急烤,让那烟味进入肉里去。肉烤好后,放梁上挂几天,待水份稍干,拿出来卖掉。也有的不放梁上挂,直接送到买主手里,且美其名曰:熏腊肉。

利欲熏心,何其如此。

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