浅草没马蹄，一道菜愿你新年快乐。

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马上就是新年啦，先祝大家新年HAPPY！恰逢冬季，又想齿颊间留香，又能香浓下肚，思来想去一番，为大家分享一道‘浅草没马蹄’。浅草是世俗情怀铺盘垫碗，马蹄是唇齿留香别有风味。白话一点呢就是，小编今天趁着假期给大家做这道《荔枝肉》，光听名字就知道酸酸甜甜的，当然今天的食材荸荠是主角。

为何做这道菜，这就要介绍一下这荸荠，荸荠采收期从霜降开始到第2年春分为止。不过早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。而冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。现下正是吃荸荠的好时节。而且这荸荠是常用的药食两用的块茎类中药。《本草纲目》中记载其味甘、微寒、滑、无毒，主消渴痹热、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热气，可作粉食、明耳目、消黄疸、开胃下食、厚人肠胃，能解毒，治误吞铜物。具有降血压、除痰止渴、利尿通便、止血止痢等功效。简直是功能强劲，所以这也是为何选择今天来做这道菜的原因，就是希望大家在来年里，明耳目，益中气，健健康康。至于为何叫浅草没马蹄，这荸荠呢又称之为马蹄，而且不有句话这样说吗，冬天来了，春天还会远吗？就是让朋友们，吃到这道菜，想着这个名字，就有春天浅草萌发，生机盎然的景象。

下来我就给大家分享这具有文艺范的一道美食，我们也可以叫它《荔枝肉》！

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首先准备的食材:马蹄若干、里脊肉一块、黄瓜半个、大葱一小段!

食材的配料:番茄沙司两勺半、盐少许、水淀粉、淀粉、一碗清水、少量料酒、白糖一勺、白醋一勺、味精半勺、食用油!

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食材处理:

①马蹄买回来先洗净削皮，中间切成两小块!

②里脊肉切稍微大点的片，最好是能把半个马蹄包住那么大就行!

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③黄瓜切斜薄片，切好后铺在盘边一圈，葱段切小块!

④取个碗把肉片跟马蹄块放一起，加入料酒，淀粉，盐，清水抓匀腌制上浆，上浆后把马蹄包在肉片里!

⑤取另一只碗，加入番茄沙司，水淀粉，白糖，白醋，味精，清水调成料汁搅拌均匀备用!

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下面就开始操作了:

1，开大火上锅入油，油量多点，烧至8层热放入包好的马蹄块油炸，等炸到金黄色捞出控油!

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2，锅底留少量油，加热至4到5层热放入葱块，煸炒出香味!

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3，倒入调好的料汁，等汤汁加热后倒入炸好的马蹄块!

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4，大火快速收汁，等汤汁收差不多的时候关火就可以出锅了!

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5，把炒好的菜盛入盘底有黄瓜的盘中就可以了！

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清爽的黄瓜铺盘碗底，一块块马蹄被肉片包裹散发香味，口感清脆，唇齿留香，这色香味具佳的菜肴在这元旦佳节里，奉献给大家，明耳目，益中气，健康拥抱新的时光。愿大家：新年胜旧年，多喜乐，长安康，祝各位新年快乐！