肥肠米线+超大乌鸡腿

天天谈理想，谈成功，谈创业，谈读书，谈写作……那些都是高大尚的。今天谈谈我们的生活，很平平淡淡的日子，说明我们也是食人间烟火的。我们云南的老乡，都喜欢吃米线。米线是招牌。米线也是每天不可缺少的。不是早上就是中午，甚至有人晚上也吃米线。米线也是我的最爱。看看图片，那就是昨晚我的大餐。

云南以外的朋友，也可能也叫米粉吧，反正我孤陋寡闻。就胡吹一通吧。把米蒸熟，以前不知道怎么做，现在是有了专门的机器。机器里面弄出来一根一根的，有细的，有粗的。现在市场上都有。物质的丰富，加工出来的米线也是各有特色，各种各样。可以是晒干的或新鲜的。一切都是为了方便保存好吃。炒的酱，有牛肉酱，猪肉酱，肥肠酱，鸡肉块，种类特别的多。米线用开水烫烫放在碗里，放上酱，放上炖好的汤，汤汁可以是猪肉的，牛肉的，鸡肉的。我特别喜欢鸡汤米线，腊排骨熬汤的米线，放上葱、香菜、姜、蒜末、花椒油、花生油等等，各种各样的作料，自己调味，那就是一个美妙绝伦的的米线。

好像认识米线就开始吃米线。云南的老乡都吃着米线，吃出了感情。远离云南，想吃一碗米线，有时候会想出眼泪。这也许是对故乡的思念吧。当然也不是说云南人只吃米线不吃别的，云南人吃法可多了。偶尔在抖音里面刷到云南人还杀大象吃呢，那当然是夸张的吹牛的。云南人是勤劳的。自己养猪养鸡都是原生态的，云南的鸡的种类很多。我们老家以前也养了好多乌骨鸡，和白色肉的鸡，这些鸡腿都很长，个子很大，飞得很高，也跑得很快，我们为了宰一只鸡，头一天夜里偷偷摸摸的把他们抓起来关着，第二天才宰杀。以前的养鸡方法都是用鸡蛋，让老母鸡自己孵化的。然后用包谷，麦子，五谷杂粮进行喂养。这样养出来的鸡吃起来是原生态的味道，那肉质就特别的好。现在科技越来越发达，农村也开始养的是电孵化的鸡仔，用人工调配出来的快速饲料饲养。那些鸡憨憨的，吃了饲料吃的肥头大耳的(故意写的)，没有一点灵性。肉质就没有母鸡孵化出小鸡那样味道好了。有些偏远的农村还存在着少量的生态放养鸡，那就成了美食者的特别的追求，放养的鸡，味道特别好，鸡越老汤越好喝。不像现在的鸡场里面养殖的肉鸡，养出来的几个月就要售卖。这是为了迎合市场经济。想要体验真正原生态的吃法，就是要自己去养。

好多人经常说找不到儿时的味道，我想也是这个原因。社会的发展，现在许多传统的手工的养殖，种植。都被机器代替了。生产率提高了。但是味道就远远和以前的大不一样了。这是早几代人的口福。那时候吃东西总是那样的香，现在物质丰富的社会。小孩永远无法体验饥饿中的美味。想起哪位大神说过“饥饿是最好吃的”，我也就不去百度在查找。反正他说了饥饿时吃的东西是最好吃的。我们吃米线，因为米线做起来比较方便，一碗鸡汤米线又有汤，又有米线，很快就可以填饱肚子。味道特别的美，各种各样的米线是云南人民的喜爱。外地来的朋友也喜欢尝鲜。点上云南的特产，过桥米线等等享受一番。我们大多数是中午的时间，也就不去做太多的菜。但我们云南的晚饭是非常丰富的。

我认识的米线的吃法，云南这边是特别多的，有过桥米线、炒米线，砂锅米线，罐罐米线。总之，五花八门的做法。就像云南人这边打趣的说法一样，今天晚上吃什么？吃煮洋芋，炒洋芋，烧洋芋，洋芋片，洋芋丝，洋芋泥一样。同一个东西，各种各样的做法，味道各不同。经常换着吃，永远也吃不烦。

由于地域的环境不同，各个地方的米线的配料做法也各不相同。比较热的地方，吃的米线，偏酸，酸辣米线。高海拔的地区，比较冷的地方吃油脂，肉比较多的米线。有些地区就吃的比较清淡，甚至菠菜汤米线，也是杠杠的。

最爱，土鸡米线