虾仁煎蛋

如何在忙碌的时光确保早餐的营养？使得身为老母亲的我煞费苦心。

今天早上吃啥？这是永恒的话题。小米粥配馒头，加上香喷喷的炒菜。亦或是配两颗水煮蛋。尽管是自家种的无公害蔬菜，可这斯不上口，对蔬菜“能省则省”。

今早依然在吃啥的路上煎熬。我灵机一动，计上心来。来一次虾仁煎蛋，配一碗南瓜小米粥。

鸡蛋两枚，虾仁数只。将虾仁洗净去皮，去虾线。鸡蛋打入刷油的饼铛内，虾仁秩序排列，刷油，盖锅，静待色泽微黄，再次刷油翻面。

短短5分钟，一道美味的早餐顺利出锅。最后番茄酱来助阵，增加色调和食欲。

娃一扫而光，老母亲面漏喜色。