2018.2.10 老醋六样

去皮黄瓜用插土豆丝板前置刀片切厚片，小海螺肉，油炸花生米，虾仁，皮蛋（也可用鱿鱼花与扇贝肉代替），香菜段，蒜末。

陈醋、白糖、味素、蚝油、红油盐、焦油（也可用香油）。

制油炸花生米：先用清水泡一下，最好用平底锅，少许油，慢火，用筷子搅拌，至尝花生无生味即可，倒入铺有吸油纸（报纸也行）的盘内，承凉。

制焦油：葱、姜、花椒粒至色拉油中煮，至有葱姜气飘香，其已干瘪焦萎，捞出残渣，存油。