南昌的拌粉和瓦罐汤

        南昌，自古就是风水宝地，王勃在《滕王阁序》中写道：物华天宝，人杰地灵。没错的，这就是无风无浪无病无灾的南昌，同时也是存在感很低的南昌。但这里的拌粉和瓦罐汤却一定会让你眼前一亮。

      冬季的早晨温度也是很低的，少有人在街上走动，除了学生和赶早的上班族。无论多冷早餐店却是从来不会缺席的，狂冒着热气的地方多半是买包子的，但要体会这里的地道早餐必须要点上一碗拌粉和一份瓦罐汤。已经煮好的粉再在热水中烫一下，马上装进碗中，麻利地拌粉老板马上就舀上各种佐料：油、盐、生抽、老抽、萝卜干、花生米、辣椒、葱花等。随即再把碗里的粉拌一下，马上香气扑鼻，就可以吃了。这样的拌粉入口香滑可口，咸甜适宜。开始感觉是有点鲜辣，但最后却有甘甜回味，我想是因为那些看似简单又少量的萝卜干、花生米，使得拌粉更加出彩。这样的拌粉，让你欲罢不能，只能一口接一口地嗦进嘴里。其实我想这个动作是“吸”更准确，一些吸的声音“嚯哈”“嚯嘿”在店里此起彼伏。

      而瓦罐汤的选择其实有很多：光汤（就是只有一块肉饼）、鸡蛋汤、皮蛋汤、墨鱼汤、香菇汤、桂圆汤，还有萝卜排骨汤、海带排骨汤等等。

      但我想早餐最受欢迎的肯定是鸡蛋肉饼汤。一个秤砣蛋安稳地躺在一块圆圆的肉饼上，并且在水和温度以及各种调料，还有时间的作用下，他们竟变得如此美味。只看外观看不出什么惊喜，先喝汤，感受一下鲜香。再夹起蛋尝一口，只有鲜而无腥。最后咬上一口肉饼，感受肉的咸美。

      吃拌粉的同时兼顾瓦罐汤，有汤，有肉，有蛋，有粉，营养非常丰富，而且很容易让人满足，开启美好的一天。

      一般早餐店也是有固定客人的，每家拌粉也都有各自的秘方和特色，总会吸引口味爱好相同的人，特别到了冬天，不赶时间的情况下，大家都愿意多在店里呆一下，毕竟店里是温暖满满的。

      你刚走进店里，老板就会笑着问一句：今天恰西里？听了总是感觉那么亲切而有温度。看到老主顾，老板都不用他开口，直接就上好了他喜欢的粉和汤。熟人见面也总会说上几句话，人际交往往往也会在这里展开：各种周边的八卦新闻、家长里短在早餐店也都可以略知一二。看见有老主顾很久没来，老板也还总要挂念一下，因为这是有温度的南昌。

    冬天的拌粉和瓦罐汤显得更加重要了，和夏天相比，热乎的粉和汤总会带给人温暖和力量。吃完这一顿热乎的早饭，大家又要踏上各种的路，融入滚滚红尘之中了。

      愿你也能有一碗拌粉和一份瓦罐汤，陪你一起度过这漫长的冬季。