2022-05-04

桌上盛放着四样小菜:十香瓜茄,五方豆豉,酱油浸鲜花椒,一碟糖蒜;碗面端上来,各人自取浇卤,倾上蒜醋,只三扒两咽,就是一碗。


往后余生,愿我们都能全力以赴地过,云淡风轻地活,不负他人,也不负自己。


酥肉酥肉,“酥”的是外面这层壳,有用红薯粉的,有用麦面粉的,还有用豌豆粉的,各式各样,味道当然不同,炸出来颜色也不同,但都要松脆,要“酥”,一边炸一边就有男女老小在旁边候着吃,光是“尝尝味道”就尝下去小半盆了。“肉”当然就是这层面壳里包裹着的肉。有用那种纯瘦肉的,炸出来,连嗑带肉都是脆的,瘦肉炸成肉干,不费嚼,咬一口就碎成渣,香酥得很。有用那种纯肥肉的,要是切成片,也是松脆得很,一嘴咬下去,嘴角两边就渗油出来。


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