难怪饭店的酸辣土豆丝那么好吃,大厨教你一招,酸脆爽口又下饭

难怪饭店的酸辣土豆丝那么好吃,大厨教你一招,酸脆爽口又下饭。酸辣土豆丝虽然是一道普通的家常菜,但是想要做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键、炒制时时间火候的把握也有着很密切的关系,今天就给大家分享怎样在家做酸辣土豆丝,做出来口感酸酸辣辣脆脆的,味道非常的好吃,掌握好技巧也能和酒店大厨一样好吃,做法和诀窍全都告诉你,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

土豆、青红辣椒、白醋、食用油、花椒、干辣椒段、盐、白糖、味精

具体做法:

1.准备两个削皮洗干净的土豆,然后把土豆切成薄片,切土豆的时候,先在一侧切两刀,然后把土豆切过的一面放在案板上面,这样土豆的底部是平的,切的时候才会好切,然后再全部切成薄厚均匀的片,土豆切片后再均匀地切成丝,提前准备一盆凉水,把切好的土豆丝放水里浸泡,这样可以防止土豆氧化变色,还能泡出土豆里面的淀粉。

2.准备两个青红辣椒,把辣椒里面的籽去掉,再把辣椒全部切丝。

3.土豆丝泡几分钟后再次冲洗干净,把里面多余的淀粉冲洗掉,锅里水烧开后,再把土豆丝倒入锅里焯水,往里面加点醋进去,这样土豆丝的口感才会更脆爽,煮大约20秒,再把土豆丝控水捞入凉水盆里过凉,然后控干水分备用。

4.锅里倒入油,油微热的时候放入一小把花椒,炒出花椒的香味和麻味,再加点干辣椒段,炒出里面的香辣味,然后加入控干水分的土豆丝进去,用大火翻炒均匀,炒大约30秒,再加入切好的青红椒丝进去翻炒,然后加入白醋进去翻炒几下,这样炒的土豆丝口感才会更加的脆爽,加入一勺盐调味,再加一小勺的白糖提鲜,翻炒均匀后关火,出锅前加入一勺味精炒匀就可以了。

5.咱们这个酸辣土豆丝就做好了,从土豆丝倒入锅里翻炒、再到出锅,总共花了1分钟的时间,这样炒的土豆丝口感酸酸、脆脆、辣辣的,味道酸脆爽口,和饭店大厨炒的一样好吃,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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