2022-03-30

“京城泡馍第一店”——老西安饭庄。

“曝光”北京唯一能吃到正宗羊肉泡馍的地方，虽然有点清汤寡水竟还排队，价格亲民味道一直在线。

        位于新街口南大街的老西安饭庄开业于1954年，是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和菜肴的酒家。作为北京较早经营泡馍的名店，其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华，被誉为“京城泡馍第一店”！

  在相当长一段时间里，老西安饭庄子可是咱京城唯一能吃到羊肉泡馍的地方，现在许多6070后，对西安风味的印象，都是从这家老店获得的。讲究点的自己掰馍，领一张绿色或者粉色的纸条，羊肉串吃完要退扦子，那种怀旧的情怀，一直在心底久久不能忘怀！

      1997年，西安饭庄参加了由北京市烹饪协会等10单位组织的《北京市名菜名点》鉴定评比活动。结果，泡馍及冷荤拼盘《山石脆鳝》、酱牛肉和热菜西柠鱼卷、三元驼掌、焦溜肉片、兰花鲍鱼被认定为北京市级名菜点。此外，西安饭庄的红油肚丝、宫保虾肉、糖溜卷果、芫爆散丹、红烧牛尾、扒肉条也颇具特色。

      尤其是必打卡的美食“羊肉泡馍”，那讲究可大了去了。首先泡馍，是西北地区的特色小吃，用于泡馍的汤是比较讲究的，选用上好的羊腰窝、后腿肉等，加入十几味调料，宽汤大煮十几个小时，肉出锅，瘦肉绵软、肥肉不腻，锅内原汤鲜香四溢。馍也相当的厉害，怎么形容呢，具有形似“铁圈、虎背、菊花心”。掰好后加入肉汤、水、粉、粉丝、水粉丝，将馍煮透，配以香菜、糖蒜佐餐，泡馍中肉烂入味，馍入汤不散，耐嚼利口，汤浓汁汤面别具风味。好家伙，我这一边写，一边肚子咕咕叫了，正逢午餐时分，写美食栏目真是一种“悲催”啊，哈哈哈。

      个人推荐特色菜：羊肉泡馍、窗口羊肉串、糖卷果、荔枝虾球、红焖窝骨筋、孜然羊肉、果汁藕、大芸豆。

        南窗口羊肉串。这个是必吃的，没说的，无论是口味口感，还是情怀。多年不变的味道，虽然不能说是电烤羊肉串的天花板吧，但是依然能保持以前的味道，已经相当的不易了。腌制过后的大块羊肉，串在一起，烤过后放入标配的调料，吃起来太解气了。不瞒正在看文章的您，我这一边写一边咽吐沫，饿了。

        羊肉泡馍。汤是灵魂，神奇的馍怎么泡都不会糟烂，还很劲道入味，大片的羊肉配上粉丝，味道超赞，如果中间汤少了，还可以免费续哦。现在的天气还比较乍暖还寒，来口热汤，吃口馍，再嚼口糖蒜，我的先祖奶奶，香！

      糖蒜。如果说五分是满分，给羊肉泡馍打4点5分的话，糖蒜要占1分哦。那是相当的好吃还解腻，喜欢酸甜口的那必须再加一份，口感真有点小时候我奶奶拿腌咸菜的老缸腌制出来的味道。

      果汁藕。记得八十年末那阵，这道开胃小菜或者叫下酒菜那是相当的时髦。那时候可乐雪碧芬达刚刚进入北京市场，也不知道哪位神人研制出来用芬达腌制藕片，不但颜色好看，口感还爽脆，完全打压了传统的炝拌藕片，是过年过节饭桌上的必备。

      糖卷果、麻豆腐、盐水芸豆。这两道点心完全和护国寺的小吃是两个风格。如果正餐欠点的话，可以尝尝。盐水芸豆纯粹就是零食，面糊软烂，对于我这种牙口不好的人来讲，正中下怀，哈哈哈哈。

      荔枝虾球。从小就爱吃荔枝，凡是荔枝口的菜，都逃不过我的嘴。甜甜的，软软的，色泽也没的说，我的最爱。

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