咖啡控成长记—原来我们手中的这杯咖啡是这么来的 。。。

以前大学时候，每天一支速溶，但是从没有认真去研究过咖啡到底是咋个来的。说来也是奇怪了，喝了四年的速溶咖啡，居然没有长胖。

哈哈哈哈，感谢上天的眷顾。

工作的这些日子，慢慢地喜欢上了黑咖啡。于是整理整理之前的所见所闻，聊作纪念。。

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去年去云南旅游。之前听闻云南咖啡豆每年都出口很多到世界各地，于是就很想去产地看看。

同游的小伙伴架不住我对咖啡的痴迷与热爱，被我生拉硬拽到了我们中国咖啡的摇篮--潞江坝。虽然山高水远，但真正到了目的地的时候还是很开心的。

潞江坝是保山咖啡面积种植最大的地方，去的时候正逢咖啡树开花。

淡淡的花香，一簇簇的。谁能想到这淡然的花朵儿能结出那么醇香的果实？

（写到这里为啥突然想起抖音那个视频：岸上风景如画，好想写诗赠天下。怎奈腹中没文化，只能感叹：我艹，海真大！）

在保山呆的时间虽然很短，但是却认识了几位咖啡庄园主。其中有位是我老乡，姑且称为H先生。H先生以前是在云南边境当兵的，被咖啡熏染了多年。于是退役后毅然决然地承包了一大片土地，轰轰烈烈地干起了自己的咖啡事业。现在做得非常不错，国内很多做咖啡的都从他那里买豆子。

后面的咖啡知识基本都是他给我们讲的。

我这是凭着记忆在写，哈哈哈。

话说花开过后，就是满眼青翠的小果实，一颗颗的，像宝石一样。（有密集恐惧症的朋友就不要细看了，看着有点瘆得慌。。。）

这种未成熟的咖啡豆在咖啡树上浑浑噩噩生长到年底，就变成了一串串一团团的coffee cherry。

H先生说咖啡外面这层红彤彤的果皮是可以吃的，吃起来甜甜的。但是我还没吃过，希望下次去的时候天时地利人和，可以尝尝这味道。据说云南咖啡豆都是人工采摘的，工人们只会摘取红透了的果实，没有成熟的就会留在咖啡树上继续吸取天地精华慢慢长大~~

Coffee cherry摘下来以后，会用一种机器脱掉外壳。但是我不晓得那机器叫啥名称，估计就是叫脱壳机吧。脱壳以后的咖啡豆要到发酵池发酵，这是为了去除外面那层黏黏的果胶。然后就会铺在晒场上面晒，就像下面这种：（感觉跟家里晒稻谷，晒玉米差不多）

H先生还说，这个晒豆子很讲究。要把每颗咖啡豆的水分晒到12%左右，就可以收起来储存了。这个时候咖啡豆外面还有一层白色的皮，专业说法叫：羊皮纸。说是带着羊皮纸更加利于咖啡豆的储存，等到有客户订货的时候，才会用机器脱掉这层皮。

去掉这层羊皮纸之后，就是淡绿色的咖啡生豆了，闻起来有种淡淡的清香。

最后就是通过烘焙呀，各种萃取之后，就成了我们手里的咖啡了。了解之后才明白咖啡豆从一颗种子到一杯咖啡要经历多少过程，真是非常地不容易啊。

（PS:文中有些图片是网上找的，要是一不小心构成了侵权，请速速联系我！）