至味从来真性情，人间自此不忧伤

        古人为方便进食发明了筷子，两支成对，却称一双，表达了祖先阴阳不孤、两仪共长的理念。其一端形方顶隆，代表地的厚重，此端朝上意味着天地相合、乾坤互化；一端状圆周润，象征天的包容，此端入口代表了以食为天、口容四方。五千年的华夏文明，换个角度来看，恐怕也是一部煌煌夺目、多彩多姿的美食发展史。五千年渊远流长，五千年交融糅合，集合了中华大地的氤氲灵气和各族人杰的卓绝智慧。终于，菜品成系，食者逍遥。八大菜系各成一体，炒烧煎炸煮蒸烤，手法迥异，咸甜鲜辣麻南北皆叹美；地方小吃自有特色，色香味形材器料，口味独到，生冷剩鲜臭城乡齐赞绝。智者饮其漂渺而品其境界：主食填充了思想，菜肴丰富了精神，汤羹润泽了品格，果品点缀了心情，时蔬搭配了格调，酒水调理了品位。吃，安放了肉体。喝，洗涤了灵魂。吃香喝辣，陶冶了情操。湖吃海喝，开阔了眼界。

        先民以年华果腹，以沧桑为饮是一种对待时运的豪迈；以器皿为礼，以牛羊为祭是一种拜求天地的姿态；以钟鼎为尊，以桌案为敬是一种重视食物的精神。至于后世共餐与分餐之争，甚至饭桌上口舌吧唧与否，其争论由来已久，大有愈演愈烈之虞。其实不过是文化和习惯而已，争甚高低？城里人进餐斯条慢里，吃的是色香味形，贪其享受；乡下人吃饭狼吞虎咽，吃的是油盐酱醋，图其爽快；有文化的用膳不动声色，讲的是素质修养，品其精细；没文化的嚼谷风卷残云，为的是塞肚果腹，求其大气。有钱之人讲究生活，无钱之人谋个生存，有闲之人彰示高雅，忙累之人只顾香甜。不分贫富，无论贵贱，你有你的文明，他有他的习惯。存在必有因，流传定有理，不必苛责，也不可指斥。你说他不雅，他说你虚伪，你嫌他脏，他怪你装。不妨在各自的地盘上随心所欲、自由自在，至对方的氛围中入乡随俗、相互包容。如此，在尊重的基础上忍让，在理解的基础上接受，自得其乐，各得其所，岂不快哉！何必高高在上，何苦盛气凌人？

        如有情，不若为家人烧制几道爽口的小菜，让他们神采奕奕，迎着朝阳去开始一天的奋斗。趁着拂晓夜幕未褪，晨光未起，为家人亲手做一碗面条。手擀的面条温润筋道，西红柿鸡蛋卤色泽鲜亮、汁浓汤鲜，和着浓郁的汤汁，挑根面条，吃口鸡蛋，酸爽可口，满足的不仅仅是口味和胃口，更有一天的好心情相随相伴，唇齿之间、肠胃之中和内心深处都会漫溢出满满的真情和深深的祝福。这就是家里的手擀面，清早最真实的付出和心意。

        如有闲，不若为家人送上一份丰富的大餐，让他们精神振奋，乘着清风挥舞辛勤的汗水。艳阳之下，陋室之内，挽袖束膊、温情脉脉，煎炒烹炸、心意满满。桌上盘碗错叠、盆勺交响，一派祥和氛围；腹内荤素相间、羹饭共融，一副非凡气度。

        全尾鲜鲈，质嫩味美、羹汤润泽，根根精骨刺离味聚，片片情韵箸起情凝。几对香虾，油亮星彩、金须华瑞，丝丝溜滑壳去汁留，缕缕海味齿动香旋。爆炒羊肉，葱甜肉滑孜然渗香，可乐鸡翅，汤稠骨疏唇齿生津，品一口羊肉片片解馋，夹一块鸡翅口口消饥。一片一口，香菜去腻不膻反咋舌，一口一块饮料添甘无腥又启齿，举手投箸轮流反复，定目提神来去回转。佐以酸菜馅的水饺，营养充分色彩怡人，形状饱满口感超绝，肠胃充塞心满意足。此所谓目接其色斑斓于心，口触其味自满于中。

        满满一大盆鸡肉，以胡麻油起锅，用葱、姜、蒜、花椒爆香，加上生抽、陈醋炒制，再添香叶、八角小火慢炖以成。棕红之色略显勾魂酱香，氤氲之气尽示馋人脂味，一小口肉下肚，品其油醇汁美，半疙瘩糕入喉，享之块足心满；浅浅一小碗蘸料，由小米辣铺底，集葱、姜、蒜、辣椒面调和，配好香菜、八角烹炸，复增芝麻、精盐滚油浇制而作。鲜亮之感已备神往意欲，钻鼻之痒更具垂涎全功，一滴滴入眼，拿人心魄情怀，一丝丝进喉，沁我口胃鼻舌；两排精制松花皮冻，冰冰凉凉、清清爽爽，入口即化味带微甜又转轻咸，更可蘸料以添小小风味；一盘红烧日本豆腐，颤颤巍巍、滑滑嫩嫩，进嘴立融温显稍烫顷化温热，还能配汁来增浓浓茄香。猪头肉细细剁作小块，肥的晶莹而不腻，瘦的有味且不柴，肥瘦相间的嘴角涂脂、唇齿留香。火腿肠匀匀切成圆片，码在盘边呈花瓣样，中有油炸花生米堆作花心，赏其心悦其目，并令口味合为一处，更使香醇，由鼻翼而入，自舌根而上，于后脑久久盘旋、凝而不散。金针菇丝丝调拌黄瓜，玉齿屡啮黄瓜清爽溜喉，朱唇轻抿金菇油香顺口，把肉、油、脂所带腻感冲淡，让酱、菜、料中和味觉汇聚，将视、嗅、味多样感官舒展。于是，饭菜下肚身心满，餐羹入口意趣足，这是正午献给家人最殷切的助力和鼓励。

        如有心，不若为家人准备一桌美味的晚餐，让他们心满意足，枕着月色卸去满身的疲惫。月华初显，夜降薄幕。在幽邃而静谧的星空下，点一盏指引亲人归来的灯。于灯边有条不紊地准备一桌晚餐，为家人洗去一天的烦躁。

        操起筷子扒拉一口不烂子，酥油绵软的口感杂着炒制土豆条特有的醇厚的幽香，配一口微微泛着酸辣味的炒白菜，夹几丝个人腌制的小咸菜，松、绵、酥、脆合一，酸、辣、咸、香相佐，在口中回味无边，在心里妙用无穷，在脑海滚转翻腾。量足味壮的大排骨，以牙口的啃咬起始，到胃囊的满足结尾，油脂的咸香和肉块的鲜嫩从口腔而下塞得满满当当，那是生活的安稳。小巧光亮的油炸小花生和大豆瓣，脆而不坚、酥而不腻，香甜松绵，在舌尖上打个转儿，穿喉头经食道，抚平一切忧伤，慰藉所有苦闷，那是人生的情趣。朴素无华的豆角焖面，外表无奇、内涵丰富，荤素搭配，主副皆全，喂饱了肚子，满足了味蕾。加以山药段的素淡，配上咸鸭蛋的油咸，一口不烫不凉的爽口稀饭终于画下一个省略号，总结今日的意犹未尽，开启明天的美好追求……

        于是，一人之心、一家之情、一日之趣在这烟火的余味之外交融成为真性情，一菜之味、一饭之意、一桌之足在这人间的岁月之中晕染出来真品位。其实，至味即是至情，以食为天就是以人为本，与至性之人共餐胜于菜品的选择与餐具的讲究，人间自此尽为温情，胃肠温暖之后便可无视忧伤。

2019.1.23