去年腊月到的长沙，裹着厚厚的羽绒服，现在居家时，已经穿短裤背心了。
除开去日本的半个多月，我还在疫情解禁后回随州呆了一个月，五一又过来了，而老伴却一直呆在长沙没挪窝。
能呆这么久，是因为宜居。宜居最重要的一个内容，少不得吃。
“民以食为天”。中国人开口说话，就离不开“衣食住行”，吃被放到第二位，可见“吃”的重要性。更有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说，总归是离不了一个吃字。
中国人太讲究吃了。地分南北东西，按区域划出了八大菜系，湘菜便是其中之一。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成了菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。这一点，比我们湖北强。中国好象没有鄂菜一说。
湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
这是书上说的。我所吃过的湘菜，大多是湘菜中的大路菜，湘菜里许多传说中的珍馐美馔我只听闻而见所未见，其实即便见了也只能咽咽口水，囿于囊中羞涩。
我不是美食达人，但我爱美食，并且很爱。爱归爱，受条件限制，只得退而求其次，品尝湘菜中的小吃。
其实长沙小吃也是湘菜的重要组成部分，同样美味，这样想想也就释然了。已记不清多少次到过长沙，更记不清吃过多少长沙小吃了，细细想想，品尝过的有长沙臭豆腐、糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、芙蓉三鲜火锅、湘宾春卷、元宵年糕馓子、姊妹团子、 龙脂猪血、汤面米粉八宝饭、糖油粑粑、口味虾、麻辣烫.......
不数了，长沙小吃实在太多。如果你是初到长沙，一定会和许多外地人一样，急吼吼地来到五一广场黄兴广场，来到太平老街坡子街，到火宫殿文和友等网红店打卡，其实，只要是长沙的街头小巷，到处都有美味的小吃。下面，我来说几样著名的。
【长沙臭豆腐】说到长沙的小吃，臭豆腐一定是必不可少的，它几乎成了长沙小吃的代名词，这个飘泛在空气中的著名味道，闻起来臭，吃起来香，在全国各地的小吃城几乎都可以吃到。它是以黄豆为原料的水豆腐，经特制卤水浸泡，待表面长出白毛，颜色变灰，用油锅经文火慢炸，佐以蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
不要太迷信网红某处的臭豆腐，很多散落于长沙街头小巷中的个人摊点味道也相当不错。但我现在基本很少吃它了，肠胃不好，无福消受。
【口味虾】口味虾，又称麻辣小龙虾，兴起于长沙，后来蔓延至湖南。在我们湖北各地一样很流行，味道大同小异。主料选用生长在南方河湖池沼的小龙虾，经辣酱爆炒后，色泽红亮，口感集香辣鲜于一体，深受口味颇重的人的喜爱。
这些口味虾店家，通常都是路边摊、夜宵档，我们随州也相当普遍，味道几无二致。
【糖油粑粑】糖油粑粑在长沙民间很受欢迎。它成本便宜，主要原料是白面和蔗糖，但制作工艺十分讲究，火候和糖的分量需要准确把握，否则会影响颜色和口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，油而不腻，色香诱人，长吃不厌。
犹记得十多年前到长沙送孩子上大学，在岳麓山下的校外街头，老伴第一次吃糖油粑粑，赞不绝口。从此每来长沙，成为必吃之物。
【毛氏红烧肉】毛氏红烧肉是湘菜中必不可少的一道菜，其出名大概与沾了伟人的光不无关系。它选用瘦中有肥的五花肉，不用酱油上色，以白糖料酒为主要调味料烧制而成。成菜后肉块诱人，色泽金黄，油而不腻，味道甜中带咸、咸中有辣。
多年以前，拜谒韶山，和朋友们一起品尝了这道菜。从此后，只要是吃湘菜，这道菜就成为必点。
【剁椒鱼头】剁椒鱼头是湘菜的传统名菜，当然少不了剁椒。以鱼头为主料，将剁椒及其他配料大量放于鱼头，上锅蒸制后，淋入热油。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上鱼头，颜色艳丽，撩人食欲，口感鲜嫩，香辣适口。
记得是丫头在长沙读中南大学的第二年，我带父母来长沙游玩，丫头把我们领到火宫殿，点了剁椒鱼头，吃完了丫头连盘子里的汤汁也不放过。爷爷奶奶偶尔笑起，丫头也笑，说好吃的精华都在湯里面。
每次到长沙，我必带剁椒回随州。不买超市里的标牌产品，到农贸市场，地滩上的瓶装剁椒更正宗更地道，回家用它做佐料更能提味。
【长沙米粉】长沙米粉是长沙人最爱的小吃之一，过早多半吃它，如同武汉人随州人过早之于热干面。米粉的品样繁多，你只消记住，嘱咐老板下手工米粉即可。
长沙人做出来的米粉很有韧性，一般用筷子夹是夹不断的。清澈的汤，口味正好，配料很多，一般都会有酸豆角、腊八豆、酸萝卜，甚至还有猪油渣，吃一碗米粉，你会感觉到很惬意，觉得生活真美好。
【长沙辣椒炒肉】在长沙，辣椒炒肉无人不爱，湘菜馆里这道菜点单率极高。看似简单的菜却蕴含着不少学问，烹饪工艺是炒，那种长长的、硬硬的、无名指大小的小香辣椒，光看着，就觉得透着一股香辣味，肉是肥瘦相间的五花肉或后腿肉。
那年自驾去衡山，饭点到了，停车路边店，点了辣椒炒肉，上桌就一扫而光。可见这道菜，早已深入民间。回随州后我多次照本宣科般做，但味道差的不是一星半点。湘菜辣椒炒肉好吃的原因可能是食材、地域或烹制的秘技使然。
【葱油粑粑】葱油粑粑主要材料是粳米，再加入少量现饭磨成粉，加水搅拌成糊，发酵后，放少许盐和葱花，即可炸制。炸出来的粑粑中间有一个孔，新鲜出炉的葱油粑粑口感酥脆，带着浓浓葱香味，又香又油的很是开胃。
随州街头的面窝，和葱油粑粑极为相似，只是食材略有不同。
【刮凉粉】刮凉粉是由凉粉调制而成，调料组成多样，有麻油、酱油、香油、葱等，还可依据个人口味添加生姜末、食用醋、干辣椒粉等，吃起来十分爽口，风味独特。
长沙街头的凉粉摊子总不会少，白嫩光滑的凉粉，端端地放在纱笼里，旁边摆着各种调料，散发着诱人的光芒。
【黄鸭叫】黄鸭叫的食材不是鸭，是一种鱼，学名黄颡鱼，因被抓住时会发出咕咕叫声，且通体黄色而得名。
我们随州把这种鱼叫黄鱼，也叫“昂刺”。这种鱼主要分布于长江，在湘江流域产出的尤为鲜嫩，以此为食材做出的“水煮黄鸭叫”，鱼肉又鲜又嫩，汤汁微酸微辣，十分美味。
【嗍螺】嗍螺是夜宵的小吃，说白了就是水煮螺蛳，基本上与烧烤搭配。一盆嗍螺端上桌，夹起一粒，闭上眼，轻轻吮吸，细细品味，红辣椒、八角、桂皮、香叶等熬制出来的麻辣鲜香的味道，直冲味蕾，那感觉就像花朵在阳光下一层层绽放，等吸光汁液后，再用力一嘬，滑嫩的螺肉被吸了出来，与嘴里的汤汁融为一体，实在过瘾。
【茶颜悦色】茶颜悦色是长沙本土的品牌奶茶店，在长沙的大街小巷里遍地开花。它以古风与现代结合，在短视频APP里很火，深受年轻人的喜爱。大街上，差不多走百多米就会有一家。
吃完了口味重的小吃，花十几元选一杯“茶颜悦色”，味道虽说不至于惊艳，但去去油腻，真心不错。
长沙美味的小吃还有许多，数不胜数。
一个城市除了美景，最能留住人心的，就是美食。长沙就是。
走在长沙的街头，无论是过早、午餐、还是宵夜，抑或是吃零嘴，总有飘着香的瞧着美的各式小吃刺激你的食欲，撞击你的味蕾，让你一吃难忘，回味悠长。