疫情之下，不少行业陷入生存困境，而雪糕界却成了为数不多逆势上涨的行业之一。近日，“雪糕为什么越来越贵”话题冲上热搜。炎热的夏天，吃雪糕是件很凉爽的事，但消费者反映，现在市面上3元以下的平价雪糕越来越少。有人走访市场发现，十几、二十元一个的雪糕比比皆是。
有网友调侃，贵的雪糕就是好啊，还没吃呢心就凉了。”
有网友说：不认识的雪糕不要拿，会变得不幸。
更有网友直呼，不仅蔬菜水果吃不起，雪糕也要吃不起了！
雪糕为什么越卖越贵？主要有五个方面
第一条，是因为原材料价格上涨。雪糕、冰淇淋等冷饮离不开奶油、糖、巧克力、水果等原料。
第二条，制作工艺的进步与革新。比方说，做夹心的雪糕，又例如，往雪糕里加空气，涨价是因为生产技术革新了，生产难度更大。
第三条，人均消费水平不高。目前中国人均每年消费冰淇淋不到3公斤，而年人均消费鸡蛋约22公斤，大米约110公斤。相比这些日常食用品，雪糕远远达不到“走量”的标准，低频消费的冰淇淋只有拉高单支利润，才能活得下去。
第四条，过度营销。一位高级乳业分析师曾说：“现在雪糕的价格与生产成本占比呈负相关关系。如雀巢、蒙牛、伊利等传统食品企业生产雪糕，生产成本占比在40%-60%左右，而网红产品如钟薛高等，其生产成本仅占比不到10%。”
第五条，消费升级，更多消费者愿意为品质买单。年轻人的消费观念早已不同往日，年轻消费者对价格不再敏感。相比廉价、质量差的雪糕，他们更愿意购买高价、高品质的雪糕。即使没有疫情发生，雪糕价格的上涨也是必然趋势。
社会经济不景气，雪糕还能如此“暴利”，凭什么？
高价的网红雪糕市场广受青睐
近几年，高端雪糕市场，最出名的当数钟薛高。作为国潮“新贵”，钟薛高在成立之初，主要通过各种社交平台种草圈粉，快速触达消费者。而高昂的价格，是钟薛高火速出圈的主要原因之一。它以中式瓦片状的独特设计，迅速打出名气，给消费者留下了深刻的印象。早在2018年“双十一”大促中就夺得冰品类销量第一的宝座。其中，一支66元的“厄瓜多尔粉钻”刷新了人们对雪糕的认知。
据说，这款雪糕以稀缺的天然粉色可可、昂贵的日本柚子为原料，再用以秸秆制作的环保棒签，仅生产成本就要40元。而且由于原材料稀缺，总产量2万片，天猫旗舰店的双十一预售价是300元5片装。在2018年双十一当天，“厄瓜多尔粉钻”拿下400万的销量，钟薛高也也凭借这支雪糕一炮而红。
2018年，椰子灰冰激凌横空出世，开启了冰激凌竞争的新赛道——网红雪糕。网红冰激凌如夏花般绚烂，以新颖的造型和独特的味道，深深地吸引着年轻人的味蕾。从双黄蛋的造型到鲷鱼烧的造型，从到海苔口味再到芥末口味，网红冰激凌不断地刷新着人们对冰激凌的认识。
此外，其它品牌的雪糕也不甘示弱，今年新雪糕的品牌苏盒珊，通过借势“五年高考三年模拟”顺利出道，抢占一片市场，雪糕行业的繁荣肉眼可见。
知名品牌联手，合作款雪糕强势来袭
据悉，茅台与蒙牛联合出品三款茅台冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味和香草口味，售价分别为59/66/66元。据i茅台APP介绍，售价为66元的两款冰淇淋均添加2%的53度贵州茅台酒，单杯冰淇淋75克所含贵州茅台酒1.5克。53度500ml飞天茅台酒建议零售价是1499元，以此计算，这部分约合4.497元。再对比蒙牛最贵雪糕蒂兰圣雪，最小规格杯装(90克)的官方旗舰店价格为20元。即使茅台冰淇淋定价25元，都有充足的利润空间，定价66元，其中的溢价空间可想而知。
比如钟薛高和泸州老窖联名的“断片”冰激凌的新理念，使得冰激凌和酒的搭配成为热潮。光明联合大白兔公司推出了奶糖，主打国潮路线；和路雪与喜茶还有奈雪的茶联名推出了奶茶口味的冰激凌。
近日，“国民雪糕”东北大板更是联手每日黑巧，推出黑巧厚乳撞味冰淇淋，其中的比利时黄油和加州开心果粒更是将原来的平价的东北大板拉入贵价雪糕行列。
文化IP日趋明显，“沾”点“文化”就翻倍
一些地区的冰激凌生产者会在造型上下功夫，各园区、景区的文创冰激凌格外重视外形的雕琢，一定要有自家景区的景点特色。
北京玉渊潭的樱花冰淇淋今年已经发展到了七代，故宫“脊兽”雪糕、武汉的东湖和黄鹤楼也有了以景区标志性建筑、花卉为造型的文创雪糕。亦如四川德阳广汉市三星堆博物馆的“青铜味”雪糕，实则是以三星堆面具为模型的一款抹茶味雪糕，再亦如东北铁锅炖、长沙臭豆腐、山东大葱等等结合地方特色的文化雪糕，价格不菲口味奇特，消费者会为了满足自己的好奇心而冲动消费。
生产者担当社会责任，雪糕不该“过度包装”
现在，国内的冰激凌市场已经“升级”了不少，按照售价来看，冰激凌分为三个档次，两块钱以下的是低端产品，三块到十块钱的是中档，十块以上就是高档产品。而冰激凌厂家为了提高售价，也是煞费苦心，从产品设计、包装、原材料、口味，到品牌名称、促销，无所不用其极。
一边是市场上的贵价雪糕，一边是渴望平价雪糕的众多消费者，这种巨大的落差，无疑是在向冰激凌制造商发出警示：就算是制作冰激凌，也不能过于功利，只顾着挣钱。一味的营销，的确吸引了更多的粉丝，让冰激凌变得更受欢迎、更贵，但这会让消费者都失去了单纯享受吃雪糕的乐趣。
大部分消费者不会去追逐日本抹茶、加纳可可、比利时的巧克力，也不会去追逐品牌和限量版，他们只是想要一块抹茶冰激凌和一块巧克力冰激凌而已。有些冰激凌制造商却忽视了这一点，这并非是正确的商业发展之道。一根雪糕，本不至于如此。
雪糕并非越贵越好，普通人更应理性消费
作为普通的消费者，不能被冰激凌“高贵包装”和市场过度营销炒所左右，一块抹茶冰激凌和一块巧克力冰激凌就足够了，我们要树立正确的消费观和生活观，摒弃攀比心理，自觉纠正超前消费、过度消费和从众消费等错误观念。发扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，做理性消费的文明市民。