一提起蜂蜜，我想没有人会不知道，因为蜂蜜作为一种出色的调味品、饮品已经成为了人们生活中不可缺少的一部分了。不过，话是这么说，可让人们具体说说这蜂蜜有什么作用？怎么服用？怎么鉴别真假？可能大多数人一下子还真没法较这个真儿，不过大家也别钻牛角尖儿，今天咱们就一起学习一下蜂蜜的基本知识。
大家都知道蜂蜜是蜜蜂采集花蜜之后形成的一种液体，看似简单，实际上过程却是有很复杂的。我们要知道，蜜蜂采集的花蜜中有75%是水分，剩余的25%是一些多糖和其他物质，这时候的“蜂蜜”还不是成品的蜂蜜。一般蜜蜂采集到花蜜后，会将这些花蜜储存在自己的第二个胃中进行反复地转化，这个过程大约会持续15天。在这15天中，水分会降低到总体含量的23%，并且会产生丰富的维生素、矿物质和氨基酸，多糖也会分解成人体可直接吸收的单糖——葡萄糖、果糖，只有到这些成分的数值让蜜蜂满意了之后，蜜蜂才会将香甜的蜂蜜储存到蜂巢之中。
这些数据都是科学家经过反复试验以后得来的，但是我们的老祖宗可没有先进的设备来观察蜜蜂，他们又是怎么看待蜂蜜的呢？
原来早在《神农本草经》中，蜂蜜就和人参、黄芪等要药并列为补气药了。蜂蜜味甘性平，在归经上是归肺、脾、大肠经的，入脾经，既能补中益气，又能缓急止痛，可用来治疗脾胃虚弱，脘腹作痛。入肺经的话，可补益肺气，也可润燥止咳，常用于肺燥干咳以及肺虚久咳。入大肠经则能润肠通便，适用于体虚津枯，肠燥便秘。
光是一句两句，想必大家还是不会辨证，那咱就展开说说。本品做润肺止咳和补益作用时可单用，也可配成复方用。如琼玉膏，就是用本品配伍生地、茯苓、人参所组成，可治虚劳干咳咯血等证。因其有润肺止咳的作用，故在使用化痰止咳药如款冬花、紫菀、百部、枇杷叶等药时，常用蜜炙，以加强疗效。
本品的润肠通便、补益作用尤宜于体虚津枯之便秘。可单用本品30〜60g冲服，或制成栓剂使用，如《伤寒论》蜜煎导法。又治慢性便秘，也可与当归、黑脂麻等养血润肠药配成复方应用。
另外，大家想必知道乌头这味药，由于其止痛作用突出，所以常用来治疗阴寒内盛之心腹冷痛、寒疝疼痛、手足厥冷等症。但令人头疼的是，乌头有毒，不过好在一物降一物，蜂蜜可以解乌头之毒，所以就出现了用于脾胃虚弱，倦怠食少、脘腹作痛的方剂——大乌头煎，即以乌头煎液，纳入蜂蜜，浓缩分次服即可。不过还是建议您不要自己尝试的好，毕竟要把握这两者的量可不是一件容易的事情。
蜂蜜本身能补中缓急止痛，并可缓和药性，故凡滋补的丸药、膏剂，多采用蜂蜜为赋形剂，不仅取其矫味及粘性，还主要取其补养和缓和药性的作用。此外，某些补气药如甘草、黄芪用蜜炙后服用，可增强补益功效。
下面就是关于蜂蜜一些小知识了，关于蜂蜜的营养成分研究表明，在蜂蜜营养成分中，酶类，尤其是淀粉酶，对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质也会被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
家家户户都喝蜂蜜，买到假的怎么办？
其实蜂蜜不存在所谓的真假，区别只是这一瓶里面到底含有多少纯正的蜂蜜，不少商家利用大众相关知识不具足，在蜂蜜中加入很多白糖和水来充数，不仅起不到保健作用，还会伤害身体，实属过分。
那具体应该怎样辨别呢？
网上虽然有很多鉴别的方法，不过我们就挑几个最保险的来试试吧：
首先，上文中提到，蜂蜜的产出其实是非常复杂的，所以商店中十几块钱一大瓶的蜂蜜，我劝大家还是少买为妙。
其次，一定要闻味道，就拿纯正的桂花、槐花蜜来说，你一打开盖子，闻到的肯定是花香，但是普通掺假的蜂蜜，打开盖子是闻不到任何味道的。
最后，大家会发现，放久的蜂蜜会有结晶出现，这也是个很好的鉴别方法。一般掺假蜂蜜的结晶比较密，拿筷子戳的话，比较不容易戳下去，而且结晶拿在手里有砂砾感，不易揉碎；而纯花蜜的结晶，很软，筷子一戳就可以戳到底，结晶拿在手里也很松软，一捏就碎。关于以上三种鉴别方法，大家学会了吗？
那我们平时除了冲蜂蜜水喝，还能怎么更好的利用蜂蜜呢？
我认为将蜂蜜与其他常见的药食同源的食材一起加工更好，比如：
- 蜂蜜萝卜汁：
材料：白皮萝卜1个，蜂蜜100g。
做法：将萝卜洗净掏空中心，放入蜂蜜，置于大碗内，加水蒸煮。
作用：可以润肺、止咳、化痰，适用于急慢性支气管炎。
还有蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等症。
鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l~2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。大家如果有别的好用的方子，也要留言分享哦。
蜂蜜的适用人群很广，一般人群均可食用，适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用。适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用。还适宜胃及十二指肠溃疡患者食用。也适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用。处于生长发育期的儿童也能食用。
不过需要注意的是，三岁以下儿童和糖尿病患者是不可食用蜂蜜的，湿阻中满，湿热痰滞，便溏泄泻者也慎用。