红烧肉

东坡肉大家都非常熟悉，据说是因苏东坡而来。在浙菜、川菜、淮扬菜中都有它的身影，所以烹饪的方法也大不相同，有的油炸、有的直接焖，有的以蒸为主。而烹饪这道菜最主要是需要一定耐心。出锅时老远看去那颜色就十分诱人，让人口水直流。既然东坡肉这么好吃，到底应该怎么做呢？

主料：五花肉1000g（一定要五花肉才行）

辅料：老抽一勺

生抽2勺

料酒 三勺

葱 适量

姜 两块

冰糖，茴香，桂皮，香叶，盐适量

东坡肉之步骤

步骤一：用刀刮除猪皮上的杂质和细毛，刮不掉的用小火烤一下，然后清洗干净。切成3公分宽的方块，冷水下锅焯出血水。（焯水的目地是为了去除腥味，）然后用清水冲洗干净（去除表面浮沫）

步骤二：大葱切成长段，姜切片，垫入砂锅底部，为了防止粘锅。（如果家里有小篦子放在底下最好。）将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里，要摆的好看一些。

步骤三：然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，茴香，桂皮，香叶，盐。大火煮开转文火炖一个小时。（一定要小火慢熬，这样才会肥而不腻）

步骤四：将闷煮好的五花

肉肉皮朝上，放入一个带盖的炖盅内，或耐高温的大碗里，盖上盖子上蒸锅大火蒸30分钟以上。（砂锅里剩余的汤汁备用）

步骤五：搭配焯过水的西兰花或上海青，放在盘中，将五花肉放在上面，最后勾芡备用的汤汁淋上即可。