压垮餐饮实体店的最后一根稻草

      经常在互联网和自媒体上看到听到,有人义愤填膺的呼吁和谴责,说马云的电商平台影响了实体店的生意,并大声疾呼要求遏制电商平台发展!在这里我想弱弱的说一句,其实马云是冤枉的,请不要说互联网影响了实体经济!

      因为我是一直做餐饮的,所以对餐饮了解挺多。其实餐饮实体店的兴衰和马云根本没有太大的关系,实际上影响餐饮人收入投资的根本,是疫情的反复和高租金!

      最近我准备投资做小餐饮,众所周知餐饮行业有一句老话,叫“选址定生死”。也就是说,没有一个好的位置,做餐饮基本都是亏本!所以我相当慎重的满西安市找优质商铺,可是选来选去选了几个地方,到最后自己仔细一计算,真的没办法做!

        我们就以西安南郊雁塔区的某某城小区门口商铺为例,一个20~30平米的地方,房租要1万多!这么小的面积做不了大型商业,只能选择做小餐饮。可是一个月的房租加水电人工物业管理费,开支至少1.6万(按一个人计算),加上我是外地人,需要就近租房住宿,所以涵盖生活成本,这个店一个月的开资至少2万。

      这么大的费用需要每月卖多少收入才能保本呢?我们按餐饮40%的毛利粗算(有些还达不到),需要每月至少有5万以上的营业收入才不亏钱。

        按陕西凉皮每碗零售价6元计算,每月需要卖出8334碗,每天需要卖出278碗才能保本!按炸油条来计算,每根油条2元零售价,每月要卖出2.5万根油条,每天卖出834根还不挣钱!而这些基本的营业额,一个人怎么能完成?是不是又需要增加人手,增加开资呢?

        还有,大家请注意:这些计算方式,是在每月无休的前提下才有可能达成,而且还要不受刮风下雨,疫情影响!您觉得有可能吗?

      听说我咨询的这个商铺,因为位置好很多人抢。结果基本都是乘兴而去败兴而归,换了几茬老板做不下去!加上疫情影响大家消费谨慎,小老板更是不堪重负,可是房租还不下降!没办法,他们唯一的希望,就是希望能转让个好价钱,以此来降低损失。

        高房价导致高租金,高租金产生高消费,高消费引发高压力,高压力导致投资谨慎,无人投资导致市场萎缩,我想这才是问题的根源吧。

      所以我说,马云的淘系阿里系,刘强东的京系,黄铮的拼系,还有其他很多的电商平台,或许在别的方面对实体店有干扰,但是对餐饮方面的发展来说,基本没有影响。

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