压垮餐饮实体店的最后一根稻草

      经常在互联网和自媒体上看到听到，有人义愤填膺的呼吁和谴责，说马云的电商平台影响了实体店的生意，并大声疾呼要求遏制电商平台发展！在这里我想弱弱的说一句，其实马云是冤枉的，请不要说互联网影响了实体经济！

      因为我是一直做餐饮的，所以对餐饮了解挺多。其实餐饮实体店的兴衰和马云根本没有太大的关系，实际上影响餐饮人收入投资的根本，是疫情的反复和高租金！

      最近我准备投资做小餐饮，众所周知餐饮行业有一句老话，叫“选址定生死”。也就是说，没有一个好的位置，做餐饮基本都是亏本！所以我相当慎重的满西安市找优质商铺，可是选来选去选了几个地方，到最后自己仔细一计算，真的没办法做！

        我们就以西安南郊雁塔区的某某城小区门口商铺为例，一个20～30平米的地方，房租要1万多！这么小的面积做不了大型商业，只能选择做小餐饮。可是一个月的房租加水电人工物业管理费，开支至少1.6万（按一个人计算），加上我是外地人，需要就近租房住宿，所以涵盖生活成本，这个店一个月的开资至少2万。

      这么大的费用需要每月卖多少收入才能保本呢？我们按餐饮40%的毛利粗算（有些还达不到），需要每月至少有5万以上的营业收入才不亏钱。

        按陕西凉皮每碗零售价6元计算，每月需要卖出8334碗，每天需要卖出278碗才能保本！按炸油条来计算，每根油条2元零售价，每月要卖出2.5万根油条，每天卖出834根还不挣钱！而这些基本的营业额，一个人怎么能完成？是不是又需要增加人手，增加开资呢？

        还有，大家请注意：这些计算方式，是在每月无休的前提下才有可能达成，而且还要不受刮风下雨，疫情影响！您觉得有可能吗？

      听说我咨询的这个商铺，因为位置好很多人抢。结果基本都是乘兴而去败兴而归，换了几茬老板做不下去！加上疫情影响大家消费谨慎，小老板更是不堪重负，可是房租还不下降！没办法，他们唯一的希望，就是希望能转让个好价钱，以此来降低损失。

        高房价导致高租金，高租金产生高消费，高消费引发高压力，高压力导致投资谨慎，无人投资导致市场萎缩，我想这才是问题的根源吧。

      所以我说，马云的淘系阿里系，刘强东的京系，黄铮的拼系，还有其他很多的电商平台，或许在别的方面对实体店有干扰，但是对餐饮方面的发展来说，基本没有影响。