243香椿的馨香

春节过后，冰雪消融，灿烂的光影里弥漫着浓浓春意，温度犹如小孩子一样急不可耐的成长。春天真的来了，万物生长，一洗冬天简约的水墨画风，人间被纷繁的颜色渲染。

此时正是香椿最适宜的时节，采一把香椿芽，或凉拌豆腐，或油炒鸡蛋，或油炒腊肉，将春天的香气端上桌，用味蕾欣赏这一抹春光。

春风一吹，香椿树上吐出一枝枝新芽，花一样在枝头撑开，稍稍长上一阵子，就成了菜场里最抢手的时鲜货。一看到它，小时候的事情就像挡不住的春天一样，扑面而来。

记得小时候，老家的院子里有一棵高高大大的香椿树。早春的香椿焕发出无限青春与活力，红绿相间的嫩叶，肥肥嫩嫩的茎梗，摇曳了满院的清香。

每这个时节，我和弟弟最为开心，又可以吃到心心念念一年的香椿炒鸡蛋了。此时的我们，每天痴情地守在香椿树旁边，待妈妈一声令下，我和弟弟身手敏捷地爬上香椿树去采摘那一簇簇香椿芽。不过，妈妈总会再三嘱咐我们，只能打侧枝上的，不能打主枝干上的，因为只有这样，才能吃了一茬又一茬。

那时，爸爸在外当兵，妈妈一人带着年我和弟弟，虽没有品尝过吃了上顿没有下饥饿的滋味，但也紧紧停留在饱腹状态。所以，香椿变成了我和弟弟挥之不去地儿时的美味。

打下来的香椿，像百变精灵般以各种傲人的姿态出现在我家餐桌上。不过，我和弟弟的最爱还是香椿炒鸡蛋。妈妈总会先用开水将香椿芽走一下，浓郁的芳香随着热气一起升腾。水里的紫红色，两三秒钟后转变成碧绿色。捞出来，挤干水分，切成细小的碎块，用五六个鸡蛋搅拌均匀，放到油中一摊，滋啦滋啦的声音中，香气也一丝丝地散发着，我和弟弟鼻子也会随之一翕一翕的，不禁称赞：“好香啊！妈妈！”

我和弟弟早已耐不住肚中馋虫的蛊惑，伸手捏一块放入嘴中，鲜而不腻，满口春意。妈妈忍不住取笑我们，“真是两个小馋猫。”

　“雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。”赶在谷雨前，怕香椿老了，有时我家会一次打很多下来。一时吃不完就会晾干了腌起来，撒上把盐，用力地揉搓。等香椿入味了，再装到坛子里封好。过上几天，坛子里也是馥郁芳香，可以断断续续吃上好久，拿来下白粥最好不过了，感觉就像是把春天留在了嘴巴里。

时至今日，吃过了美味佳肴、山珍海味的我们，仍旧对那馨香馥郁的香椿念念不忘。