打面

  秉承在家我妈绝不会让我闲着的原则，到家第三天我便去乡下看望小姨，在北方临近过年都会准备面粉，用来蒸馒头，包子，炸油条，糖糕，丸子，而面粉的准备需要工序也是蛮复杂的。

  这不小姨前几天趁天气好就淘粮食，其实就是在水里面洗，像淘米做饭一般至少三遍，一般需要洗150斤左右，用两三个大盆轮替着，用来去麦子上的灰尘。

  我到时小姨那边淘好的麦子都已经晾晒第三遍了，小姨抓几粒放到嘴里嚼，咯嘣咯嘣响，小姨说：麦子晒的刚刚好，我正准备去打面，家里没什么人你跟我一起去吧！我闲来无事乐意之至，戴上棉帽和皮手套就钻进小姨家的电三轮车。 

    大概半个小时左右我们到了地方，下车入眼的就是二层楼房外挤满的人，还有一个不太整齐的队形，每个人身边都有不同颜色麻袋装着的一袋或者两袋粮食，环境于我有些陌生，心想这大概是另外一个村庄吧。

    我帮小姨也把粮食搬下来排到了队伍的后面，隔着前面人的空隙看过去，才发觉这是一个两间的门面，打面的机器在右边，左边只有一台电动车大小的机器，显的空荡荡，地上有一群麻雀在寻找食物，人来了也不怕。看前面排队的人手里还拿一个空袋子，我很好奇便问身前的小姨，小姨说那是用来装麦麸的，麦麸就是麦子褪掉的一层硬皮，可以用来喂猪和牛，褪掉外层里面就是白色的芯，把白色的芯打碎磨成粉，就是我们常吃的面粉。

    我心想好神奇的机器啊，它怎么把小小的麦粒去掉外衣呢。等了一个小时左右终于看清打面机的全貌，外身就是不锈钢的铁皮，左边一个长方形的木盆，用来接面粉，上面搭着一条白色的鼓鼓的布袋，右边有一个漏斗形状的入口，漏斗用木板隔开，一边是倒入粮食的地方，一遍出麦麸的地方，漏斗的下面是一个封闭的小电机，嗡嗡的响，漏斗旁边还有一个旋转的机器，带动着下面的大电机。排到我们时小姨说这里粉尘大，你等会就在一旁扶着袋子就成，我就拿着她递给我的空袋子站到木盆旁边，看打面的师傅帮小姨把粮食倒入机器，不一会就有面粉落入木盆，小姨拿着一个木锹把成小堆的面粉分散开，对我说刚出来的面粉有些热，需要散热，不然很快就会坏掉。

  等师傅说已经️三分之二了，小姨就穿自己带的围裙，开始往袋子里面装面粉，我在一旁扶袋子，小姨小心翼翼的装面粉。两袋粮食出来一袋半面粉，还有半袋麦麸，到最后我也没有弄懂麦子褪皮的原理。

      回来的路上我问小姨，这么多面粉可以蒸多少馒头啊，小姨回答说大概十几笼。我突然想起每次过年小姨总是给我们家送两袋包子馒头，一袋就是纯馒头，一袋是红薯包和肉包，大概八十多个，而我们也就是图个新鲜，吃几个便不愿意吃，浪费掉一大半，今天才知面粉都需要这么费功夫，蒸包子馒头那些复杂的流程更麻烦，而我们还不知珍惜，在南方求学工作时长想念家乡的美食，得到却不珍惜，如今才知如此不易，以此忏悔，望铭记于心。

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