普洱茶为什么要醒茶？

醒，字面意思就是将茶从睡梦中唤醒。

醒茶则是通过与空气或水的接触，使沉睡或尘封的茶叶醒过来，让叶子可以自然呼吸，重新焕发茶的精华。

1、为什么要醒茶？

　　一般来说，刚制好的新茶，由于刺激性较高，都需要存放一段时间才能进行品饮，正是经过长时间的储存，品饮普洱茶前有必要让其杂味消散，让它的香气“活”下来，这样才能充分发挥它的魅力；而对于成熟的普洱茶，储存过程中需要包装加封，在打开后如直接冲泡会有闷味，所以需要“醒茶”，使其品饮口感更好。

　2、干醒和湿醒

　　喝好一杯普洱茶，做好冲泡前的“醒茶”是关键。普洱茶的醒茶一般包括两个方面：一是冲泡前的醒茶，是指通过改变普洱茶的贮藏方式来唤醒茶叶的品质，浓缩茶的香气，称为干醒普洱茶；另一种是冲泡过程中的醒茶，也称为润茶或温泡。是指将茶叶与热水接触，提高茶叶本身的温度，帮助茶叶慢慢放松，使茶叶完全清醒，称之为湿醒普洱茶。

3、洗茶和醒茶的区别

      这里主要是指湿醒。

　  对于普洱茶来说，湿醒和洗茶虽然是同一过程，但湿醒的意义要大于洗茶。

　  洗茶，主要是为了干净卫生，比如茶叶制作过程中难免会粘上灰尘；还有普洱茶第一次接触热水时，其叶背上的毫通常会因遇高温滚水而脱落，因此第一道茶汤有些浑浊。加上普洱茶为大叶种，茶叶和茶梗都比较粗壮，第一泡难以将茶叶彻底唤醒，使其营养物质释放出来，喝起来，口感很淡。

因此需要第二泡茶来彻底唤醒茶叶，即醒茶。第二道茶，其茶汤口感仍然偏淡，但比第一道汤口感略好。而茶叶经过洗茶与醒茶之后被洗净唤醒，蓄势待发，到第三泡时，茶叶溶于茶汤中的苦涩、香气、回甘，喉韵等就渐渐显现出来了。

4、生茶和熟茶的醒茶

　　这里主要指新茶。由于新生茶和熟茶茶性不同，新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重，因此生茶需要润茶一遍，用较低水温（85-90度左右）的水温润茶，快速出汤。熟茶则用紫砂壶润茶一到两遍，高温润茶，快速出汤。

　5、不同等级原料的醒茶

　　一般来说，湿醒时，芽头多的嫩茶，用较低水温来润洗；芽头少的茶，用较高的水温。春茶用较低水温，夏、秋茶用较高水温。宫廷级普洱茶，用较低水温；陈砖、老黄片等，则用较高的水温来润洗。