像花朵一样的美食——烧麦

        武淑贞

把美食做成花，不仅好看，而且好吃，这样的美食不多见，今天我给大家介绍一下内蒙的美食——烧麦的家常做法

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做烧麦首先选馅料，尤以锡盟羊肉最佳，切肉馅是有讲究的，不要剁成碎沫子，切成小块状，有部分人做时加点牛心菜，我的做法用大葱做配料，然后加调料，加水，，植物油，多搅拌，好吃不好吃，馅是关键。

这同天津的狗不理包子一个道理，做到位了，满嘴留香，吃了一次还想吃，常常回味无穷。拌好馅后看皮子了。

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皮特别有讲究，不是一般人能做了的，和好面，揪成剂子，用一种特殊的轱辘去拧，洒上淀粉，一次能拧十多个，边要拧成荷叶状，如果不会这样做，就用一般擀面的轱辘去擀，就像擀饺子皮一样，要薄，最后边缘拧出花样，一般人做不好，现在有机器做的，所以买皮子就行了，省去许多繁琐。

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最后开始包了，馅不能多放，也不能少放，放在虎口一捏就行，一朵盛开的白色扶桑花出现眼前，美不胜收。

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做好后放在屉笼一蒸，就等着吃美味吧，保你吃了忘不掉，吃过还想吃。

一壶老茶，一碟陈醋，有滋有味的品尝生活吧。

2018.6.27