吃醋新说

永春老醋:古蕴醇珍

兜兜转转到了老醋园，跟着满屋子的醋香沐浴一场久违的醋意。对于永春老醋，我也需要更深入的探寻。醋祖老子，有趣的传说，更是生活的寄语。身体不全，心里不快，得一剂良方，人向往之。宋宁宗之于老醋，有如撒了泼的闺女还是在娘儿那里讨了喜，痛快过后执手相伴。山花烂漫常开，就是不知道哪一朵能解我一时之闷，赶得巧不如碰的巧，随心有喜。稻子副产品的固态发酵和液态发酵产物圆融一体之后产出了不同风味的老醋口感，青石发酵池孕育了一批又一批的生命形态，没有重复的轮转，只为更好滋养可爱的人儿。一连串的制作过程，没有长情的呵护就不会有醇珍的产出。在幽暗的灰瓦土房中，常年稳定的温度变化让更多醋菌安心生长，“三年出酸，五年出味，十年出品，百年佳酿”，等待有了真诚的回馈。家有一醋，如有一宝。像打翻了醋坛子似的，酸溜溜的，梦一样的童话。少时，老醋常伴，佐汤咕噜咕噜之后带上了胃口飞，拌面滑溜溜的酸爽劲儿为了这一口睁大了眼，拍了个黄瓜捣腾了辣上口的酸角儿在盛夏里开怀。不兴说，兑了水的老醋一碗下肚，今夜好梦。