红焖猪脚黄豆,颜色红润,丰腴迷人,不但好下饭,还滋润容颜

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味


估计没有一道菜,像红焖猪脚黄豆似的,让男人喜欢,也让女人着迷。

许多男人喜欢猪脚,大抵是因为男人们都不怕丰腴的油脂。猪脚Q弹的皮衣,筋道的肉质,骨头边香滑的口感,特别是吃完,那种饱腹的满足,会让男人们充满力量。

而女人们喜欢猪脚,是因为胶原蛋白,男人们认为的丰腴,在女人们的眼里,就是营养圣品。那一层白花花、粘稠稠的胶质,是好东西,能让女人们的皮肤红润、光洁而富有弹性。

这是一道男人和女人不约而同都喜欢的菜,尤其是加入黄豆,黄豆的亚油酸更是能阻止皮肤黑色素的形成,美容功效显而易见。

我今天做的红焖猪脚黄豆,添加了一点点的红糟,更显得颜色红润,丰腴迷人,不但好下饭,还滋润容颜。


【红焖猪脚黄豆】


一、准备食材:

1、主食材:

猪脚(猪蹄部分)、黄豆等。

2、调味料:

老抽、生抽、蚝油、加饭酒、鱿鱼干、八角桂皮香叶、蜜枣、红糟、生姜、蒜头等。

我不喜欢炒糖色,所以用了生抽与老抽,老抽调色;

鱿鱼干是闽南人家焖肉喜欢用的辅料;

蜜枣呢?调个糖味,而且更有风味;

最重要的是红糟,红糟说是酒的糟粕,但在烹饪菜肴方面,则是精华,它能让一道菜有天然的红色、酒香和糯糯的滋味。


二、操作过程:

1、黄豆要提前浸泡,大约4个小时;鱿鱼干浸泡半小时。

2、黄豆浸泡得差不多的时候,开始烹饪:

猪脚冷水下锅,放入少许姜片和料酒一起焯水,焯水后用冷水清洗干净。


3、起锅烧油,爆香姜片,放入八角桂皮香叶等一起翻炒出香味,再放入焯水后的猪脚一起翻炒入味,清水没过猪脚两指高。


4、我们来调味,料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、蜜枣和顶顶重要的红糟。


5、红糟化开后,转入砂锅,放入黄豆和鱿鱼干,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖1个小时。


1小时后撒上蒜泥,收汁出锅!


猪脚软而不烂,肉颤颤的极富弹性,而红糟的加持,让猪脚的香味更加浓郁。

这道菜肥而不腻、极好下饭,还滋养容颜,一起来试试吧。


“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

喜欢请点赞鼓励,觉得有价值就转发、收藏。

而无论喜欢与否都在评论区说两句,我会更努力。

图文原创,拒绝不良自媒体盗取!

你可能感兴趣的:(红焖猪脚黄豆,颜色红润,丰腴迷人,不但好下饭,还滋润容颜)