学做包子

今天自己在家学着做包子。一直想学，就是怕麻烦，最主要的是怕发面失败。

以前母亲过来帮忙时，母亲闲不住，有空闲了就倒腾吃的。南方人不会做面食，母亲想尝试，但不会做，我就理论指导，母亲动手操作，也都做的还有模有样。

以前在单位住时，食堂的包子啊饼的都还不错且便宜，就经常从食堂打主食，懒得动手。现在，也经常在外面打包子，但总感觉缺点味道。

今天终于鼓起勇气做包子了！孩子喜欢吃肉，而且对肉馅更有信心和把握，就先做肉馅的南瓜包子吧。如果面没发起来，大不了包饺子吃。

早上下着大雨，买回了肉馅，前腿绞肉。回来放入葱姜蒜和香菇，一起剁。发现了一个剁馅的秘诀：书上和网上都说是，把剁好的馅料放在碗里顺着一个方向搅拌上劲；但其实多剁一会儿，剁着剁着肉馅就上劲了，而且口感更好。

做中午饭时，就把南瓜蒸好放凉。吃晚饭后，就可以和面了。因为怕发不起来，酵母放的有点多，一个小时面就发起来了。

关于酵母，最近读的《不疲劳的生活》中说：如果你是脾胃虚、有湿的人，中医建议你主食应该尽量吃发面，因为酵母中含有丰富的B族维生素，可以借助酵母中的力量祛湿。

超市里卖的“发酵粉”、“泡打粉”，一般的成分都是小苏打，是碱性的碳酸氢钙，不含酵母，没有B族维生素。只有明确写明干酵母成分的，才有酵母，才含有丰富的B族维生素。

还有一个小窍门，说是如果在酵母发面的时候加点糖，面会发的更快、更好。这个还没试过。原来还想着，现在市面上有自发面粉出售了，很是方便快捷。第一次发面就算成功了，其他的方式可以暂时睡大觉！

第一次包包子，还算成功了，就是个头比较大，一个可以顶俩！女儿刚开始知道我要包包子，投来不削一顾的一瞥。等包子蒸熟了，忍不住掰开一个，尝试了一下，觉得还好，把另外半个拿给女儿。女儿很不情愿地只想咬一口给个面子就好，下一秒，手里的包子被女儿抢走：“还很好吃，跟外面买的鲜汁肉包一样，更好吃！”结果，一口气吃了三四个包子，刹不住车！积食啦，孩子！

以后，可以继续尝试其他的发面主食了！瞬间没了做包子的压力啦！