绿甘蓝和紫甘蓝

甘蓝又叫卷心菜、圆白菜，属于十字花科。

营养学家都会告诉你：多吃十字花科的蔬菜，患上癌症的风险就会降低。甘蓝中抗癌物质种类很多，包括异硫氰酸盐、吲哚类、萝卜硫素、多酚类、叶黄素等，数量也很丰富，被誉为“蔬菜中的明星”，这些营养物质齐心协力能帮助你远离胃癌、结肠癌、乳腺癌和膀胱癌等许多疾病。

甘蓝含有一般蔬菜中少有的维生素U和K1，能保护胃粘膜并修复受损的组织，对治疗胃溃疡与十二指肠溃疡有一定的效果；

紫甘蓝是我们补充花青素的来源之一，花青素是让蓝莓呈现蓝色。紫甘蓝呈紫色的色素，不过花青素不只是蔬果的化妆师，它还具有良好的生物活性，可以抗氧化，成为预防心血管疾病和抗发炎，抗过敏的最佳武器。紫甘蓝中能协助肝脏解毒的异硫氰酸盐和铁质、纤维也比绿色品种高许多。

抱子甘蓝口感柔嫩，蛋白质与维生素C含量高于普通甘蓝。

甘蓝含有甲状腺肿素，会影响到甲状腺功能，所以患有甲状腺机能减退的病人在吃卷心菜时要有所节制，而对正常人没有任何不良副作用。

1双色甘蓝沙拉

  原料

  甘蓝           200克

  紫甘蓝         100克

  香菜           2颗

  盐、黑胡椒粉   少许

  亚麻籽油       适量

 做法

 两种甘蓝都要切成细丝，越细越好，可以用切菜器；

 香菜洗净切碎，撒在菜料上；

 先倒油和胡椒粉拌匀，最后放盐，这样可以防止菜出水太多，保持脆爽口感。

2甘蓝养胃糊

 原料

 紫甘蓝      100克

 西红柿      100克

 水          100克

 蜂蜜         少许

 做法

 菜料切成小块，加水一同放入搅拌机打成果菜泥；

 最后用蜂蜜调味。

 营养师碎碎念

 甘蓝里面的维生素U能保护胃壁，但很容易被加热破坏，生吃效果最好。

3甘蓝苹果汁

 原料

 紫甘蓝        300克

 苹果          250克

 做法

 紫甘蓝先纵向切两半，再切成大块；

 苹果切块；

 最好先放紫甘蓝块，再放苹果块，这样方便保留紫甘蓝的渣。里面含有丰富的纤维和植物化学物质，可以利用起来。

 榨出的汁过滤一下，最后得到300毫升原汁。

 营养师碎碎念

 可以使用普通的甘蓝，把苹果换成梨或菠萝。

4甘蓝馅饺子

 原料

 甘蓝渣        250克

 鸡蛋          2个

 虾皮          20克

 盐、香料      少许

 油            适量

 饺子皮        一摞

 做法

 收集榨汁所余的甘蓝渣，大概500克甘蓝得到250克渣；

 将鸡蛋打散，炒锅中倒适量油加热后，倒入蛋液，用筷子不停的搅动炒成鸡蛋碎；

 倒入甘蓝渣和洗净的虾皮，放少许盐和香料，混合均匀；

 舀适量甘蓝馅包入饺子皮，捏好，最后入沸水煮熟即可。