小身材，大味道——满口盈香的芝麻花生酥

老家里几乎家家都种花生。结婚后我们就没买过油，全是公公婆婆提供的花生油。吃不惯豆油，虽然知道有好处，总觉得有一股不熟的豆腥味儿，也吃过玉米油葵花子油和一些调和油，觉得还是花生油香。

前几天回老家，不仅带回了一大桶花生油，还带回了一大袋公公精挑细拣的花生米。

花生含有丰富的营养成分，像蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、B、E、K等等，还有一些矿物质，像钙、磷、铁，还有它含有人体内八种氨基酸和不饱和脂肪酸等，它的脂肪含量是最高的，达到45%，蛋白质含量其次，能达到30%左右，含糖量相对少，20%左右。

它的作用主要有：第一，抗衰老，花生果实当中含有那个儿茶素、赖氨酸，这两种成分可以延缓衰老。第二，有止血、凝血的功效，特别是在花生的皮，也就是在花生的果衣也叫红衣当中，它含有一些成分，能够缩短凝血时间，能对抗减少促进凝血。

趁着假期有空，来做花生酥吧！

食材很简单——

【低筋面粉200g，黄油110g，花生140g，糖粉50g，鸡蛋3个（只用蛋黄），盐1g（大拇指和食指捏一小捏差不多就是1g）】

先来烤花生，烤箱135°二十分钟，中间拿出来晃动一下，让它们受热均匀。也可以放锅里炒熟，不放油干炒。

随便烤烤就喷喷香，下次可以多烤两盘给黑哥下酒……

待凉了去皮，被俩小子偷吃了好多！

装进袋子里用擀面仗擀碎，不用太碎，有颗粒才更有口感。

花生特有的香味很浓郁！

全程只有处理花生碎耗时间，网上有卖的成品，嫌麻烦可以直接买来用。

黄油可以隔水融化，再放凉就成那种软化好的粘稠状了。

放入糖粉和蛋黄，用手动打蛋器打至体积蓬松（建议用糖粉，它比白砂糖更细腻，更容易打发）。

低筋面粉过筛，再加入花生碎和黑芝麻，连刮刀都没有，直接上手抓匀，握成一个没有干粉的面团。

再分成一小块一小块，揉成一个个小圆球，依次摆在烤盘上，稍稍压扁。

烤箱160°预热。想更好看还可以在表面刷一层蛋黄液，我没有刷。

160°二十钟，勤观察，花生酥大小不一样，每个烤箱温度也不一样，别烤焦了。表面泛黄就差不多了，若是表面金黄底部就焦了。

特别酥！满口盈香！

这个方子黄油的用量减少了一些，也有用花生油的；糖量更是减了一半，口感微甜，喜欢甜食的可以多加一些糖粉。

小皮蛋子吃得地上掉了很多渣渣，小嘴巴也像抹了蜜：“妈妈，你是世界上最棒的甜点师！我长大了也要自己做！”

哈哈！不敢不敢！帽子太高啦！没学过一天烘焙，纯属“自学成才”，其实做的都是一些简单易操作的……不过你这彩虹屁还是拍得为娘心花怒放啊！

一共烤了两烤盘，剩下的装进密封玻璃碗给黑哥留着。