无垠的草原，无限的牛羊肉

说到呼伦贝尔，很多人第一时间就会想到呼伦贝尔大草原。一望无际，沃野千里的大草原的确是呼伦贝尔的专属名片之一。无垠的草原孕育了游牧民族，因此游牧民族的风俗文化、饮食习惯都在呼伦贝尔得到了传承。呼伦贝尔位于内蒙古自治区，地处中国的东北部，在拥有美好草原风光的同时，它的美食也诱人无比。呼伦贝尔的有着鲜明的游牧民族习气，同时吸收了汉文化区的习惯，造就了独特的呼伦贝尔美食。

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烤全羊

烤全羊是蒙古民族最丰盛、地位最高的一道美食，在古代只有蒙古贵族才有资格享用，例如成吉思汗就很爱吃这道菜，而一般的牧民是吃不到的。如今这道菜已成为了蒙古地区的特色名菜，是很多人去呼伦贝尔旅游的必吃菜品之一。

烤全羊一般选用幼年绵羊为主料，去毛洗净，开膛破肚，处理干净后填入各种佐料腌制以入味，随后使用铁扦穿过羊身，并用铁链钩住四肢，放入穹庐状的烤炉里烤制，要以杏木为烤制燃料。烤好后外皮酥脆，羊肉鲜嫩，油亮金红，皮吃起来香酥，肉入口软嫩多汁，几人分食，一会就能吃掉一整只烤全羊。

羊杂碎

处理羊肉时，往往会剩下羊肝、羊肚、洋肠等羊下水，这些羊杂碎味道不如羊肉，有一股特殊的味道，所以需要口味略重的制作方法，羊杂碎汤就是典型。羊下水在水里煮熟后切碎，倒入羊肉熬成的高汤里，多加生姜去除膻味，再放入葱丝、料酒、胡椒、醋、蒜末等佐料提味，爱吃辣的还可以放入辣椒油。味道热辣辛麻，吃起来十分过瘾。

手把肉

手把肉是蒙古游牧民族的传统美食，已经流传了近千百年。这与当地的环境是分不开的，内蒙古的羊肉嫩膘肥，但却没有一般羊肉特有的膻味，所以制作时不需要加入很多调料来去除膻味，只需要简单的水煮就能做出鲜美无比的羊肉，尝出羊肉的本味。

将选好的羊宰杀处理后，放入锅中进行蒸煮，取出后一手拿刀，一手把肉，直接把羊骨头上的肉割下来吃。蒙古人吃手把羊肉不需要什么佐料，只需蘸盐就好，为了满足游客们的胃口，手把羊肉出现了芝麻酱、韭菜花、辣椒油等蘸料，味道也十分不错。

锅茶

游牧民族多有喝奶茶的习俗，蒙古也不例外，锅茶就是内蒙古的一种奶茶形式。用传统方法熬制好奶茶后，加入奶豆腐、奶酪、奶皮子、风干肉和炒米等食材，在锅中边煮边吃。煮的时间越长，锅茶味道就越好，因为奶豆腐和炒米在奶茶中泡的越来越软，吸收的奶茶也越来越多，味道香甜，口感软嫩，奶香浓郁。

焙子

北方人大多爱吃面食，所以面食的花样繁多，焙子就是一道经典的内蒙古特有面点。焙子和新疆地区的馍很像，都是用烘烤的方法制作出来的。比起汉族的烧饼，焙子显得更厚重，看起来也更压饿，所以作为游牧民族四处飘荡的干粮食用。

现在的焙子有了很多口味，比如甜焙子、咸焙子和白焙子；性质也有方有圆，还有牛角状的。焙子外脆里软，面香味浓，作为早点被广泛食用，也是旅行中的常见主食。焙子味香压饿，方便携带，经济实惠，是一道成功的大众食品。

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这些蒙古美食带有浓浓的游牧民族的风俗，对来自其他地区的游客而言，有着独特的异域风情。对于爱吃肉的朋友们来说，蒙古简直是羊肉的天堂。各式各样的牛羊肉做法可以让吃货们满足不已，厚实压饿的各类主食也能带给游客们满满的碳水幸福感。内蒙古还有哪些特色美食呢，欢迎在评论区分享哦！