四季豆好吃却易中毒?厨师长：炒的过程这样做，让你吃得美味放心

四季豆是老百姓餐桌上常见的一道菜肴，它对于健脾消胃有着很好的疗效，尤其是适合糖尿病患者食用，能够降低血糖指数，是很不错的一种食材，人们经常会用四季豆炒着吃，但不管是清炒的还是与肉类一同翻炒的，它的味道都是非常鲜美的，但是想要烹饪四季豆，却还是需要技巧的，人们常说四季豆如果没有做成功，便可能会出现中毒的症状，以及四季豆比较难以烹饪熟透，关于这些问题，其实我们也是有办法去解决掉的，所以大家不用担心，世上无难事，只怕有心人，只要用心，那么就一定没有问题的

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在年夜饭上，如果能来上一道四季豆做的菜肴，四季平安，是非常不错的选择，必将在过年的时候，人人都想要讨个好彩头，而四季豆也是非常普通的一种食材，价格实惠，市面上也是很常见的，所以这就解决了购买的问题，关于大家说的四季豆中毒的事情，其实我们在烹饪的时候，让其在高温下烹饪足够长的时间，只要炒熟了，然后再加上水焖熟，就不会发生危险的症状，所以大家还是可以放心去吃的，另外四季豆的两头和豆筋都是必须要摘掉的，这些掌握好，四季豆还是一种营养非常可观的食材，接下来我们一起学习四季豆炒肉片

四季豆炒肉片的做法：

备用食材：四季豆300克，猪肉50克，生抽少量，食盐适量，蒜末适量，清水适量

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制作过程：第一步，准备好的四季豆先浸泡在清水中一段时间，去除掉上面的农药，再掐去两头，以及把老筋撕掉

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第二步，处理好后，将四季豆撕成段，清洗干净，沥干水分待用

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第三步，猪肉要准备肥瘦相间的，将肥瘦肉分开切成细片条状

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第四步，在炒锅中加上少许的油，待油烧热后，转至小火放上肥肉片，炼出肥油，然后将肥肉渣捡出来不要

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第五步，然后将瘦肉片倒进锅中，翻炒至变色，倒上生抽再次翻炒均匀

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第六步，转成中小火后，倒入四季豆，翻炒均匀，再转至小火，一定要慢慢的煸炒至所有的四季豆都变成翠绿色，才能放入蒜末和盐翻炒，为了防止粘锅，可以选择加上少许的清水

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第七步，翻炒至盐融化的时候，转至中火，在锅中倒上少量的清水，不要改锅盖，等水快要被焖干的时候，再次加上少量的清水，如此反复几次，直到四季豆柔软熟透，关火装盘

烹饪小技巧：1、注意在加水焖四季豆的时候，不要盖锅盖，否则出来的四季豆就变成是蔫黄色的了，看上去也不美观

2、只有将四季豆炒熟之后，才能加上盐分，而要让四季豆炒熟，便是需要炒成翠绿色，这样在吃的时候，才不会有浓重的豆腥味

3、这些小技巧还是一位有着20年经验的厨师长不小心透露的，只要在你炒制的过程中，做好每一步，保证让你吃得美味还放心，赶紧试试吧