一
每日下笔，总要找些名头，总要整些正正的活计，才算师出有名，才算事出有因。
熟不知，衣食住行。
吃！完全不需要讲缘由，也无需苛责自己。
好吃就多吃点，不好吃，大不了不吃！
至于，吃喝玩乐，玩物丧志。一吃一玩间，的确令进步之人心生鄙意；大抵也会让爱美和养生之仕，将吃与吃胖、吃胀、胃疴等罪恶感画上联系。
我看不妨，好的人生，从好好吃饭开始；好的工作业绩，从一份精美的工作餐起步。至于好的缘分，好的情感，好的团队，要从大家团坐在一起，吃着饭，聊着天，哼着小调唱着歌中升华……
有缘桌上来相会，无缘见面亦惘然。
没吃过四厂的饭菜，没跟四厂的友人共食，那怎能体会大家乐此不疲，聚首创业，共举庆功酒的热忱呢……
正如鄂尔多斯劳动模范，厂先进，厂劳模工作室当家人王振洲，路边小馆，数串烤腰，一盘黄鱼，七零八落几碟小菜，几人团坐，举杯轻念“为了四厂”！语惊四座，感动涕零。
二
自古雅士好吃,文人更好吃。
孔夫子论到：食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。
孔夫子的意思就是说：米面要越精道越好，鱼和肉要切得越精细越佳。如果饭菜放久变味了，鱼、肉不新鲜了，食物变色、变味了，不吃。烹调不当的，不时新的，肉切的不考究的，调料放的不适当的，不吃。饭桌上肉很多，但要控制好量，吃肉不宜多过吃主食。当然喝酒可以不做限制，只要不喝醉就好。至于从市场上买来现成的酒和肉干等一类的半成品，不吃也罢。
乾隆年间，袁子才更是了得，干脆就直接出了本《随园食单》的集子，把配制菜肴的佐料、清洗、调配、腌制、刀功、火候等进行了全面总结，并进行了近乎变态的严格要求。据查，此集有326种菜肴、饭点，大至山珍海味，小至一粥一饭，无所不包。
近现代，周氏兄弟，两位文豪大家，一个把螃蟹吃成了现象级；一个单一份豆腐，就品得香满四座，流连忘返。梁实秋、蔡澜那更不用说，让我等看客，光是闻一闻书页，嚼一嚼文字，就已向往的魂不守舍，垂涎九尺……
三
采气四厂，员工600余人，来自五湖四海，有回族兄弟若干，其他民族少许；加之，地处内蒙古毛乌素沙漠腹地，与陕西西安形成基层、机关相互映照之势，其餐食、口味可谓包罗万象，品味多变。既有着西陲边关的塞外豪情，也有着唐汉盛世的华丽端庄，更兼具了四川的麻辣鲜香，湖南的厚重浓郁，江南的淡雅清新……
也为此，厂机关、作业区，以至于今天、昨天，就仅品菜肴，便着实令人感到腹中温暖，心中扎实，故事源源不绝，恨不能与其厂终年为伍。
《随园食单》中记载着羊肉的七十二种烹调之法，但又强调“屑龙之技，家厨难当”，能吃的，也不过十八九种而已。
悉数在采气四厂的这十年间，我对于吃羊算是有了较丰富的认识。
大抵是内蒙、西安、银川自古好羊，而好羊之人共聚为谋，共举采气大业，羊肉，也就自然成了聚会、工作、庆典中的必备菜肴。
“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”。意思是，皇帝啊，老板啊，您就别寻思什么珍奇异兽了，让厨师来上一份羊肉，咱一起快快乐乐的吃羊吧。
采气四厂作业四区，乃该厂吃羊的圣地。与此同时，但凡贵客迎门，三五好友相聚，必少不了羊肉。大锅炖的、穿成串烤的、土豆为饵红烧的、肥瘦切片爆炒的、剁成泥佐香料为馅汆汤的、七成熟沥干汤汁白切下酒的……美不胜收！
作业四区地处天堂草原，万里无垠，天高草低，为天然气生产和羊儿快乐生长提供了得天独厚的自然环境。
据网络检索得知，鄂尔多斯荒漠草原得天独厚的自然条件，经过长期的自然选择，孕育出世界一流的绒肉兼优型珍稀品种——阿尔巴斯白绒山羊。阿尔巴斯白绒山羊被列为中国20个优良品种之一，其羊绒被誉为“软黄金”、“纤维宝石”，其肉被誉为“肉中人参”。
作业四区成立初期，条件恶劣，租住牧民家院落为办公、住宿之所，虽然吃的就是阿尔巴斯羊，但吃法无非是农家套路，或炖、或红烧。且吃态似饮牛饲羊之状，但吃过那时的炖羊肉后，如今回想起来，着实有种止不住的怀念。
一口大铁锅，一柄长铁锹，厨子蹿上锅台，将葱姜蒜瓣，八角桂皮盛满大碗，浑然一体倒入噼啪作响的清油锅之中；待香味化成一捧白烟升腾而起，用大塑料盆端来事先肢解停当，切成四方墩的带骨羊肉，囫囵置入锅内；上下翻炒，锅里似雹子激打洼地，响声雷动。
雨过残阳后，沾着汁血，鲜嫩的羊肉逐渐变为淡褐色。厨子的媳妇拎来一桶清水，哗啦一声，整桶将水倾入锅里，更是一团白雾铺面而起，堆彻在整个狭小的厨房内，醇香、浓厚、伴随着淡淡青草膻气的阿尔巴斯炖羊肉气味，灌入鼻息，激荡起五脏六腑的馋虫一起嚎叫……
水沸沫出。厨子蹲在厨房外边抽烟，厨子的媳妇用大铁瓢舀去浮在汤面上的血沫和浮油，倒入事先准备好的干辣椒段，再向灶台内添几块劈好的农家柴，盖上锅盖，任锅中咕嘟作响，白雾腾腾。
约摸两三小时，掀盖查肉，待肉质稍酥，厨子将七八头切成片的萝卜倒入羊汤之中，单佐食盐，搅和三两下，取汤尝之……
关掉鼓风机，再次密闭锅盖，借柴火的余温略煮片刻，一锅炖羊肉便可出锅大吉了。
此时，厨子的媳妇会站在灶房外，鼓足力气，吹响铁哨，呼唤办公室的领导同事们开饭。那一刻，一碗白饭，一碗羊肉萝卜，加上一勺香溢红亮的羊油泼辣子，便是所有美好的生活。
吃羊肉，是创业初期作业四区最惬意，最轻松的事情。
院子的各个房间，饭盒、碗盆陆陆续续，七七八八，逐渐围聚到灶房旁的一间仅3张圆桌的房里，大伙就着灶台中的余烟和香喷的菜肴，开始攀谈八卦，攀谈工作，攀谈起四区发展的未来……
记得那个时候，四区就仅此这一个厨子，他个子不高，身材瘦削，但的确是兼做陕菜和羊肉的里手。
更妙之处，厨子帮厨就是他圆润的媳妇，此女乃陕西长武县人，一手家传的长武酥肉，更是名不瑕耳，曾一度传为四区工作餐的佳话……
时过境迁。
采气四厂的发展已突飞猛进，作业四区的住宿、伙食已承包给了物业公司，环境愈发向好。作业四区的员工队伍也逐渐扩大，天然气生产更从最早的人工巡井、巡线转变成了如今的无人机、机器人智能化辅助作业，但关于作业四区成立初期的吃食，作业四区的炖阿尔巴斯羊肉，还总是被人们津津乐道。
明亮的餐厅，整齐划一的餐桌，现代化的厨房设备，再也见不到蹿上锅台的厨子，天然气大灶也没了烟熏火燎的焦躁，四区的四菜一汤，两点四饮充满着现代化企业的气息，员工们快乐的饭中攀谈，还不断地延续着……
民以食为天，与家人吃饭，团聚一桌吃饭，是中国人的讲究。能在一起吃饭，在一个单位的饭桌上吃饭，更是来自五湖四海员工们的讲究。
相聚，共饮，共食，四厂员工在一起，无疑是快乐的，幸运的……
四
单论羊肉，怎可满足大家的猎奇心。
单说炖羊肉，又怎能说得完在采气四厂的十年间，间接的，直接的，与朋友们，与陌生人一起经历过的羊肉做法。但要真的一直说下去，怕成了话痨；也怕那些面容娇好，身材完美的女士不满意。除了肥腻的羊肉，难道就不能给她们的味蕾带来一点小资的冲击么？
有的，比如：熟羊肉切丁，用鸡汤加笋丁、香菇丁、山药丁同煨，最好用砂锅、砂罐，待肉熬到入口即化，酥嫩无比，汤汁通体浑白，吃肉喝汤，给个神仙也不当……
莫怪，莫怪。
羊肉串，烤全羊，蒜辣羊头，羊血豆腐，手抓羊肉，白斩羊排……着实，让一个不食羊和爱食羊的人，又是如何地情何以堪。其实，我个人，属于不爱羊肉之人，但后来的确被一些动人的羊肉美食所策反……
翻过羊肉，说说别的。
论精致，小资，好吃不油腻，采气四厂绝对是有实活的。
2017年，公司举办的员工餐餐饮技能大赛，四厂派出的竞赛组，其中一人夺魁，一人亚军。
夺冠的厨师，展示了面点，甜品，爆炒，煎炸，油焖，红烧等多项技艺，让现场评委在美食的海洋中尽情的徜徉了一把。
这个冠军以及亚军厨师，如今，一个在作业一区食堂，一个在厂机关食堂。也许你们不认识他，但从某道菜里，你就能感受到强烈的冠、亚军实力。
金庸在《射雕英雄传》里，用一盘豆腐，彻底征服了洪七公的味蕾，也征服了看客对美食的向往。他写到，黄蓉用家传的“兰花拂穴手”剜出数个豆腐球，嵌在火腿里，上锅蒸，蒸后将火腿弃置不用，只吃那豆腐球。
火腿所有的鲜香，都凝结在了豆腐里。豆腐既蕴藏了侠客的内功手法，又包含了食材的真味，还兼具了多一分太多、少一分太少，恰到好处的荤与素的完美结合。然而，它还兼有“二十四桥明月夜”这样诗画双绝的名字，令人叹服。
采气四厂也有此类尚品菜肴，一个是代表四厂精骨气的作业一区“T骨牛排”，一个是代表气田管理千头万绪终做甜的机关“龙须酥”。
没有善于发现的眼睛，自然看不出这两道菜对采气四厂发展建设的价值和象征。正如一天到晚浑浑噩噩，愤世嫉俗，抱着批判一切的态度，却难以脚踏实地工作的人。此人又怎会知道，真正做事的工匠，才是企业发展的根本。正如美食，你既不懂厨艺，又不愿躬身实践，张嘴便吃却还严重挑食，自然难以明白厨者的辛劳，更不会知道食材搭配的巧妙，以及佳肴营养于身体的益处。
我俗见，T骨牛排，不如叫“攻坚啃硬”；龙须酥，不如叫“奋发进取”。
T骨牛排，取材于牛背上的脊骨肉，需用凿、斫、锲、砍等方式，兼取牛脊骨与脊肉为佳。肉不能断，需筋，肉，纹理整齐划一；骨不能折，需齐，整，渗着髓血。
食材停当，当用文火慢煎，待到七成或全熟后，佐以黑胡椒，香菜末，食盐，鲜辣酱等淋食。入口后，筋是筋，肉是肉，骨是骨，层次分明，但又兼顾筋、肉、骨密集联系的口感。
七分熟牛排的多汁、Q弹，全熟的则软糯、酥烂。
筋、肉在舌苔上翻滚， T骨与脸颊的肌肉碰撞；黑胡椒等调料应和着汁水四溢，劲爽鲜腥，肉欲十足的牛排，在齿尖被一丝一丝、一点一点撕碎，一种甘醇、舒心、满足的快感直戳内心……
采气亦是如此。从地质优选，工艺开采正如做T骨牛排一般。靠钻、压、测、试将地层打开，把管柱楔入地壳，情况好的气井源源不绝供给燃气；情况不好的，当佐以排水采气、地面工艺等进行辅助。总之，采气整个过程，一定是攻坚、啃硬的过程，要想得到最满足的效果，绝少不了斧斫刀砍，攻克难关。
偶尔有幸，在作业一区的食堂里吃到过“T骨牛排”。当时，可谓人头攒动，你争我抢……好在厨师不像苏里格的致密气藏，他大大方方，一满勺一满勺地把牛排舀进员工的餐盘，让大家大呼过瘾。
五
龙须酥，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。该甜点由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、千丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
采气四厂机关食堂里，极偶尔会来上一份龙须酥，但此酥做法不同传统小吃做法那般程式化，外观化。我感觉，四厂的龙须酥更具特点，甜而不腻，酥而不烂，脆而不僵，糯而不绵，既打破了传统龙须酥吹灰即断的囧态，也发扬了甜点造型优美的神韵……
四厂的龙须酥，我是亲眼见过做法的。透过厨房的窗子，我看到厨师将馅料揉搓成团。
馅料有紫色的、有白色的、也有黑色的。
紫色的馅料一般为紫薯，将紫薯蒸烂去皮，捣碎成泥，拌上花生、芝麻等果仁碎，添些糖粉、藕粉一类的甜味和香料，再点缀一些青红丝、玫瑰花瓣等，综合调味，备馅以用。
白色的大抵就是香芋、红薯或莲藕之类；黑色跑不了是芝麻、枣泥、红糖蜂蜜……
馅料在厨师手里翻花，一个个揪成3寸左右见方的块，一字排开；然后用不知拉了多少道的丝粉缠裹在馅上，等油温中等，逐一将裹好丝粉的半成品下入油锅。稍顷，略在油中翻滚两道，沥油；再将糕饼置入被反复拉扯，已是千丝万缕的麦芽糖粉中，打滚；等糕块满裹糖粉，入盘；加以绿菜等点缀，一道上佳的四厂龙须酥便成了。
或许，此甜品不该被称作龙须酥，但馅料裹在千丝万缕的糖丝线之中，过油后，外酥里内，有丝，有酥，本人见识薄浅，姑且就这么一叫罢了。
管理，总是在千丝万缕之中，窥查本真的意义、探求成品效果的良莠。一道甜点，像极了四厂的企业管理，虽有千头万绪，但千千条条管理的方法、举措，均为了包裹、保证管理果实的醇甜。再者，不论困难是如何的细枝末节，愁丝千丈，最终总还是会拨开困境，探取实质，尝到甜头。
这道龙须酥，就算是一道又雅，又糯，又潮流，又甜蜜的成功果实吧，就起名叫“奋发进取”，我看，一点也不突兀。
六
作业三区的凉拌牛肉和手工馒头；前指五加一食堂的梅菜芽肉；以及乌审旗一马路的爆炒烩肉；陶力十字路口的椒麻鱼；鄂托克旗的一碗肉一碗菜；鄂尔多斯康巴什的风干牛排炖土豆……
在苏里格气田的这十年间，若细细总结，细细回忆，或再邀三两同事，把酒畅谈，那即使用一张大表，也未必能全概吃过的、见过的、听过的美食。
美食的丰富、伴随着气田的发展，更深入地走向了多元化。
辽河、大港、中原、玉门、长城钻探、鄂尔多斯本地等等企业聚会与此；以及长庆油田，陕、甘、宁、蒙等多元文化的交融，让苏里格气田这片土地，包罗万象，缤纷多彩，拥有了全国吃食、文化、生产技术的集大成土壤。
未来，伴随着总书记对内蒙古建设的良策，鄂尔多斯盆地或将迎来更大的发展机遇和腾飞空间。采气四厂，在这片沃土上，发展势必越来越好，天然气生产势必越做越强，员工的生活水平也必将，不断改善，不断提高……
用总书记在内蒙古代表团的话结束此文。
“铸牢中华民族共同体意识，促进各民族像石榴籽一样紧紧抱在一起，共同守卫祖国边疆、共同创造美好生活。相信通过各族人民守望相助、团结奋斗，祖国北部边疆这道风景线，一定会打造得更加亮丽”!
——总书记 2018年3月5日