金城武在《喜欢你》上演了一把独家煮面绝招,教你面的正确吃法

在电影《喜欢你》里,有一段金城武泡方便面的视频,虽然只有2分24秒,却把泡面法的泡法、时间、做法把握得非常有讲究。

原视频是这样:镜头一开始,只见金城武的箱子被打开,里面整整齐齐排着两排方便面。接下来是金城武的解说:方便面是失眠人的好朋友,水在100度沸腾,却会挥发了面的香气,面在三分钟煮透,但将透未透时才最弹牙,完美只存在一瞬间,而数字可以帮助无限接近这个瞬间,美妙的不是颠覆,而是存在于颠覆之前,怎么掌控它才是关键。时间是面的敌人,这一秒的面和下一秒的面,根本就是完全不同的两碗。

刚解说完,正要用筷子夹面到嘴里,身后突然传来玻璃碎片的声音,金城武再回头看时间,刚过了两秒钟,脸上马上显露出失望的表情。镜头一转,金城武进了派出所,被关了起来。这时走来一个警察,哼着小曲拎起一包方便面。撕开包装,把面放入铁碗中,随手拿起调理包,正要撕开,金城武立马起身,对着警察喊道:喂,你干嘛,不能放调理包。警察先是一愣,然后又听到:先煮面。金城武又嘱咐道:看时间。警察一听,二话不说照做了。倒入开水后,在金城武的提醒下,加盖。

三分钟后,金城武叫警察开盖,把水倒掉,然后嘱咐警察把所有调理包全部放进去,并催促道:赶快,搅拌。警察还在稀里糊涂用筷子简单转圈圈,这个让金城武急了:搅拌啊。警察这才意识到,自己的方式不对,于是赶紧搅拌起来。之后,加热水,加盖三分钟。时间一到,立马打开盖。警察闻了闻这面,里面散发的面味如此的四溢飘香,于是用筷子把面放入嘴里,美味至极。警察看了一眼金城武,惊叹道:很好吃啊。你小子有点研究啊。

看完这段视频,我现在才发现,原来煮面还有这么多讲究。难道我们几十年的吃面方式都是错的?

电影里金城武的煮面方式虽然有点被神化,有点夸张,但是不依靠增加过多的配料,而是通过控制煮面泡面的时间和温度,来达到面的完美的口感,这种做法是值得肯定的。


如果大家感兴趣的话,完全可以照着金城武的做法和流程走一遍,看看味道如何。

我们来看看网友们的神操作:

用料:出前一丁、香葱末、冰块

做法:

 1、水煮开时放面饼,计时3分钟,时间一到就快速捞出。

 2、把煮好的面条放进装有冰块的水里,使面迅速降温,然后沥水捞出盛碗。

 3、放入调味干粉包,撒上葱花,放麻油,迅速拌匀,让面和调味料充分接触。

 4、重新倒入热开水(不要用煮面的水哦),水量刚刚好淹没面条就好,泡3分钟。

 5、时间到!不要迟疑马上开吃!

出前一定是煮面,面饼本身就比较劲道,煮三分钟,面条将透未透、内部还有点不熟的时候停止加热,过冰水冷却。这一步非常重要不能省略!这也是金城武做面大法的灵魂!!

过冷水是为了让面条表面收缩,冲去本身一部分油脂和面粉,这样处理的面会更加爽口。

如果手边没有冰块,勉强用冷水也能凑合。拌好调料的面要重新加水,煮面水要倒掉是因为面饼是油炸的,表面油脂不溶于水会残留在煮面的水里,吃起来会有点腻,所以去掉是最好的。

面汤清澈,面条的口感不硬不趴,弹性很好,温度也凉得可以马上入口,神来之笔的麻油很提味,满室飘香。


常规做法做出的面汤色浑浊,面条口感较软,不弹,相比之下,金城武的做法的确更胜一筹!

电影的情节和画面虽然很有艺术,但有些情节还是源于生活的,如果想体验一下吃面的最高境界,最好照着做,你会尝到电影一样的效果。

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