书摘:芝麻的营养成分

【营养成分】

1.芝麻不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等,还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。2.麻油中含有较多的不饱和脂肪酸,其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%;黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%。

3.芝麻也是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,这是芝麻能够润肠通便的一个重要原因。4.芝麻的维生素E含量很高,并含有各种矿物质,常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益。

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