滚白——今天吃鸡西刀削面

作为西北人的我对面食的热爱不言而喻，地处关中面食一日三餐都不为过。

没去东北之前，我对东北食物的印象无非是大米和大豆，都来自《我的家在东北》这首歌和五常稻花香大米的铺天盖地的广告。

鸡西刀削面，遍布在哈尔滨的大街小巷，一条50米的街道少说也有一家并且还有一家大理米线。一般我都会点上一份辣汤单放刀削面配上一碟辣菜。辣菜多以大头菜干豆腐为主，看起来红彤彤上面布满了辣油带着些辣椒籽，送进嘴里却是酸中带甜一点辣味都没有，整个就是一个酸甜凉拌菜，辜负了这一身红油带给我这种爱吃辣的期盼。

鸡西刀削面，传闻是山西人来鸡西开的刀削面馆（不然呢？），面就没什么好说的了，刀削面的口感大家都知道。

鸡西刀削面分三种，辣汤，辣汤单放，葱油。辣汤单放的意思指，清汤面配上一小碗辣汤蘸着吃。

我这种既喜欢鲜又喜欢重口的人，从来都是辣汤单放，这样面汤喝起来清清爽爽原汁原味一点胡椒香菜瞬间提味，最喜欢冬季喝着一口这样的面汤，每次点外卖都要求多放点汤，暖胃。

一碗看起来满是红油，红到略微发黑的辣汤，就是鸡西刀削面的灵魂所在，面条全靠这个提味。由几十种大料和调料炖煮牛肉，出来的汤浓厚香醇飘满了辣油但其实没有很辣。每次点外卖懒的洗碗，我都直接用袋子吃，唯独这个辣汤油太多可以从塑料袋中渗出，不管怎样都得洗碗。

记忆里的冬天，十次点外卖八次我都可以点它，有我北方人喜欢的主食面条，还有暖胃的清汤时不时赠送辣菜，不到十块，要啥自行车。

有一次我可以吃整整两碗刀削面，连同面汤一起喝掉。等人嘛，等的时候吃了一碗，来人了再陪吃一碗，不然多尴尬。

然后，我就吃胖了。