钟汉良日记： 为什么我们要多吃素？

2022年11月27日 周日 天气小雨

一个人吃饭，真的可以吃得更好。对于我这个吃素的人，在超市里可以买到各种各样的蔬菜。煮菜时，把三四样以上的蔬菜混合在一起煮，就可以让食物不仅更有味道，也更加有营养。

今天中午，我就煮了一盘菜，主菜是我特别喜欢吃的西兰花。里面还放了以下几样蔬菜：胡萝卜、花生、豆腐泡、香菇和木耳。对比我和我妈一起吃饭时吃的菜，白菜、芥菜、酸菜、长豆、豆腐、豆腐加工品每样菜要连续吃好几餐的情况，你就知道一个吃素的人真的不太适合与其他人一起吃饭太久。

在绝大多数的普通人眼里，吃饭有三菜一汤，两荤一素，或者一荤一素就算有营养了。所以在习惯吃肉的大家心里，会自然而然地认为，吃素的人吃的很不营养，过的日子真的是苦行僧的生活。可真的会吃素的人，是不会简单机械地把以前饮食搭配里的肉食去除就可以了。而是需要摄入品种更多营养更全面的各种蔬菜。这就是科学的饮食习惯。

其实在正确的科学饮食观念里，是不可能在每天的饮食里以大量肉食为主。我们现在，可能不仅仅是农村，在很多城市，都还普遍以多吃肉才更有营养，更健康的饮食观念为主。也就是在经济快速发展的这二三十年，大家的收入提高了，各种肉类产品也丰富了，大家没有节制的拼命吃肉才给身体制造了很多负担。各种各样的的疾病，也开始普及开来。

不仅仅是过年过节，就是在平时，现在几乎每家每户，出门在外，还是在家里每次吃饭，都有好几样肉食的菜。比较极端的，是只有肉，没有蔬菜。看看过年的时候，大家发到朋友圈的团圆饭，几乎以各种鸡鸭鱼肉为主，蔬菜都不到20%。

老祖宗一句话，病从口入。真的是一剂警世良言药。我们如果最在乎营养，现在各种蔬菜的营养已经远远超过肉类产品。如果还在乎健康，那么蔬菜的种植方式，会比集中饲养的各种肉类产品更加健康。如果还在乎经济开支，那蔬菜的成本是肉类的一半以下。

我不知道别人身体怎样，我是自从不吃肉以后，鼻炎的毛病几乎已经消失。以前每一次感冒，鼻塞的症状就会反复复发。还有每到季节变换的时候，鼻炎也会复发。没有鼻炎过的人，是无法体会到，你一坐下来身体不动，还有睡觉的时候，整个鼻子塞住的难受感觉。真的特别无奈。

其实，各种蔬菜，比如西兰花搭配各种很有营养的蔬菜一起炒，或者简单煮在一起，它给我们的味蕾带来的享受是一样的。我们大部分人吃肉，最后就是被吃的那个享受的过程给惯坏了。以为世界上，除了肉类食品，其它食品就不可能带给味蕾美好的体验。

之所以吃素可以更健康，有一个主要原因大家应该也知道。实在是很无奈的一个情况，经济发展带来了一些人为了经济利益，不择手段地生产开发各种不健康有后患的产品。而我们大家消费最多的，就以肉类产品为主。相对来说，肉类产品会比素食产品更方便批量生产加工，经济利益更大。

一只大家在肯德基或麦当劳吃的“鸡排”可能就是几个星期从养殖场里生产出来的。这个，我们农村养过猪的人，应该有印象。养一头猪，一般需要一年才能出栏。而经过喂养各种饲料，打各种针的猪，三四个月就可以出栏。所以，你吃正常养一年和三四个月出栏的猪肉，那个味道就很不一样。

我们很难改变别人生产不好产品的风气，因为里面有很大的利益。但为了健康，我们可以改变自己。希望家家户户都没有病人，家家户户都有高寿老人，都四世同堂，都健健康康。

钟汉良 于福建武平