芹菜的养生吃法

芹菜 

有人说芹菜是外表平庸无奇的蔬菜，哈，也许是因为芹菜四季可见，又售价不高的缘故吧。

平凡普通的芹菜其实有很多优点，在治疗高血压的药性食材当中，芹菜可能是最有效的，好几个世纪以来，中医都建议用芹菜来治疗高血压病人，芹菜里面有降血压的植物化学成分，从临床试验可以发现，这种物质能让动脉血管壁的肌肉组织放松，增加血流量，也有助于降低压力荷尔蒙。

  记得有一本英国书籍推荐用芹菜作为零食，达到减肥的目的，旁边还配有一位女士面带微笑往口中送芹菜杆的画面，这真的有点让人大跌眼镜——芹菜还能这么吃！没错，芹菜可以克制食欲，解除想吃碳水化合物的渴望，蘸上花生酱或杏仁酱，就是最棒的低糖、高饱足感的健康零食。生嚼芹菜还能保留更多的有效成分，我们都知道芹菜有降血压、缓解头痛、减轻压力，甚至改善睡眠（睡觉前食用）的作用，但这些效果在芹菜被彻底煮熟后会大打折扣。所以，记得要多多生食呦。

1芹菜苹果汁

 原料

 芹菜杆        250克

 苹果          100克

 柠檬          1/2个

 步骤

 将芹菜杆洗净，切成约1寸长的小段；

 苹果洗净，不去皮，切块；

 柠檬切半，去皮切块备用；

 将芹菜、苹果和柠檬块慢慢放入榨汁机榨汁；

最后可以得到300毫升的原汁，酸甜可口。

营养师碎碎念

芹菜不要整颗放进榨汁机，应该切成短的段，不容易阻塞机器。

也可以将苹果换成梨子试试。

柠檬汁丰富的维生素C可以促进芹菜中铁质的吸收。

2黄瓜芹菜汁

 原料

 芹菜杆         200克 

 黄瓜           200克

 姜             一小块（可选）

 步骤

 芹菜杆仔细清洗干净后，切成寸段；

 黄瓜纵向切成条；

 如果怕寒凉，可以切一小块姜加进去；

 最后可以得到300毫升的原汁，特别适合糖尿病和高血压人士饮用。

3经典腐竹拌芹菜

  原料

  西芹杆            几根

  腐竹              几根

  黑木耳            一小把

  海盐              少许

  芝麻油、麻辣油    适量

  步骤

  仔细清洗干净芹菜杆，没有西芹也可以用粗一些的芹菜杆，斜着切片；

  腐竹提前泡发，也斜着切片；

  黑木耳提前泡发，撕成小片；

  锅中加水，烧开后，先放入芹菜，快速的焯一下，马上捞出，再放入凉水，沥干备用（这样可以使芹菜口感清脆）；

  将腐竹和黑木耳也水焯过备用；

  将所有菜料混合，加少许海盐、芝麻油和麻辣油，拌匀OK。

  营养师碎碎念

这道食谱接近生食芹菜，堪称经典！

芹菜的其它吃法也挺多的，可以炒肉、炒香干，或者拌花生米（最好用煮的花生米哦）。

4香芹麦饭

  原料

  香芹                         100克

  面粉                         30克

  酱油、醋、芝麻油和大蒜末     适量

  步骤

  香芹切去根部，仔细清洗后再切碎；

  在切好的香芹上撒面粉，拌匀；

  在蒸锅里铺上湿的蒸笼布，把拌好的香芹平铺在上面，蒸15分钟至熟；

  大蒜切碎，加适量的酱油、醋和芝麻油混合成调味汁；

  吃的时候，浇一二勺调味汁在麦饭上拌匀，就可以享用了。

  营养师碎碎念

  麦饭是陕西地方特有的一种称谓，从春天的槐花、苜蓿，到土豆、豆角，甚至胡萝卜的叶子，都可以沾上面粉，上锅蒸熟。风味独特，乡土美食，陆游有诗句赞曰：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。

  芹菜叶子不要丢弃！叶子中钙、铁、蛋白质、维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量都超过茎，而胡萝卜素的含量高达80多倍，芹菜叶比茎的食疗作用更强，同样非常适合用来做麦饭。

  面粉可以换成玉米面，食疗效果更好，就是口感略显粗糙。