吃一口最鲜嫩的春天

惊蛰一过，春雷萌动，整个世界慢慢舒展开来，鲜活而又亮丽。

清早，去了一趟菜场，眼前一片春天。那些碧绿生青、新鲜水灵的嫩芽，热热闹闹、挨挨挤挤。春天的档次在四季中应该是最高级的，因为任何食材，都比不上刚刚发芽的绿，至鲜至嫩。吃货的心底不禁感激大自然恩赐的这个味蕾十足的春天。

荠菜，梅江方言“香薤xie”，最先抵达舌尖。立春前后，放眼山头，“草色遥看近却无”。但母亲农事精通，已知田间地头稻草覆盖下的嫩芽萌发新绿，拿上镰刀，挎着竹篮，招呼我同去田间地头挑香薤。找到一畦苏醒的田，可以挑上一小篮。阳光慷慨地洒下温暖，春的味道着实新鲜。走过一畦一畦田，跨过一条一条沟，收获一篮荠菜。择叶，洗净，焯水，切碎，拌上豆腐和肉，荠菜馄饨端上餐桌，绽放第一口春天的香味。

不过，我觉得荠菜香不过野葱，梅江方言“里薤”。这是我最喜欢的味道。天天盼着打天雷，因为古话说天雷没打过，吃野葱就会耳聋。小时候不敢冒这个险，乖乖地等到天雷一响，和小伙伴抑制不住那颗早已远去的心，飞一般冲到田野，不用剪刀也不用篮子就可以捧回来一道野味。野葱通常长在田埂斜坡上。路边的，长得又小又瘦，营养不良似的。我们都喜欢深入到田埂临近水沟的地方。田埂很高很斜，有时候倒挂金钩也不放过一根又粗又长的野葱。暮色四合，搬个小凳子在家门口把野葱择得干干净净，只等母亲那道香味冲出瓦背的野葱炒鸡蛋。

马兰头也是我们的老朋友了。但是数量不多，我可没什么耐心找，一年最多一两次出门剪。通常是母亲独自剪一篮回来，尝尝马兰头炒豆腐干。笋也是这个季节最泛滥的味道，从冬笋，春笋，毛竹笋，细棒笋……品种繁多，炖、炒，做馅儿，味道不一。

还有一样特别的味道：青。我认为它是最出色的清明粿的原材料。

小时候这五种野菜按照时序吃完，春天差不多就过去了，似一个顺理成章的告别，待时光轮回，方可再会。

居金华后，野菜又让我大开眼见，大江南北八婺大地的春天到底丰富起来：见识了“菜之美者，云梦之芹”的水芹菜，鲜美脆嫩；品尝过香味浓厚炒蛋一绝的香椿；采摘过风味独特略带苦味的蒲公英；甚至还有小时候家里用来喂蚕的桑叶也出现在餐桌上，成为一道时尚时蔬；如今的笋再配上一块火腿或者腊肉，一股脑儿小火慢炖，氤氲升腾的水汽，厨房里飘出一股鲜香的浓郁来。

树上花、枝上芽，在雪融后的土地或枝头上萌芽、生长，发育到最水灵生脆之时，绽放于餐桌。我怀念那个年代，长辈会教授我们如何分辨野菜，什么时候最嫩，怎样做口感最好，最重要的是他们让我们感知脚下这方水土。

一箸入口，三春不忘。如今，儿辈只知其味，却不知其中味。唯愿与你们一同吃一口无比鲜嫩的春天，然后回味我那个已逝的春天。

                                          一水汀兰

                                          二0二0年四月一日