充满感情的扬州炒饭

晚上，给女儿炒了一盘扬州炒饭。据说扬州炒饭是隋炀帝巡游扬州时，把他喜欢吃的“碎金饭”，也就是鸡蛋炒饭传入扬州的，当然，这只是个传说，要我说，扬州炒饭就是老百姓处理剩饭用的料理方式，有了剩米饭时，打一两个鸡蛋，再备些家里其他现成的配菜，加上葱花炒一炒，就成了，既简单美味还有营养。

      可是，这扬州炒饭要想做好吃也并不容易，我曾在南方吃过一次极好吃的，便费劲力气找到大厨，软磨硬泡，终于打动他，给我说，这炒饭各人有各人的做法，各人有各人的绝活，想炒到刚刚好，米饭像是要舞蹈起来一样，也并不容易。虽说每个厨师做法不同，但有三样食材基本上都保留了，那就是虾仁，青豆和鸡蛋。饭要冷饭，隔夜不隔夜的无所谓，冷就对了，隔夜饭只是为了不粘锅，而冷饭的内里还留有米香。鸡蛋打散，一半炒熟倒入米饭，略略翻炒后再将另一半倒入，粒粒金黄，煞是好看。放盐放入炒好的虾仁，火腿，青豆，继续翻炒，真到米饭一颗颗的好似要舞蹈起来，直往起跳时，撒入葱花，翻炒出锅，那香味，颜色，再尝一下，米粒外糯内香，层次感十足，没有丝毫的拖泥带水，可真是绝了。

小小的一盘炒饭，想做得好吃，也并不容易，都是用了心，动了情，若把那一堆食材哗啦一下倒下去也未尝不可，可你就得忍着难吃咽下去。我们正经过日子做饭的人，虽然知道这菜每天也差不了多少，可每次给家人做饭都得认认真真的，就这么一碗炒饭，也得仔仔细细把每样食材分别码好，再按顺序下锅，分寸火侯还得刚刚好，多一分少一分那都不行，怕失了好味道，做的人如此用心，吃的人就算再黯然销魂，一碗如此温柔感人的饭，就是绝对治愈的大保健！嗯，夸完收工，咥！