还在广州上学时，同好友去餐厅“饮早茶”总会点上几个蛋挞吃。
三五好友嬉笑打闹地聊着近期日常，随手拿起金黄酥松的蛋挞，趁热轻咬一口，内里香甜嫩滑让人心里熨帖极了。
再来口清香爽口的铁观音，或是浓香醇厚的港式奶茶，好一个惬意清晨啊。
前阵子好友提起那段悠闲的时光，我们回味着记忆中那奶香浓郁的蛋挞。
刚好说到挞皮制作的繁琐，说着其实饺子皮代替不也可以做出酥皮嫩里的蛋挞吗!?
于是，我作为代表，尝试地制作了这道巨简单的“饺皮蛋挞”。
咦，亲测好吃啊！！！而且，便宜！卫生！来来来，走一个！
| 饺皮蛋挞 |
#烤箱菜#
技术含量为★★，美味程度为★★★★★★。
/ 食材 /
// 材料 //
鸡蛋 2个
水果 适量
饺子皮 适量
// 配料 //
食用油 1汤匙
原味豆奶 250ML
/ 做法 /
1.将蛋挞模具洗净擦干后刷一层油，把饺子皮先轻轻扯开（或用擀面杖擀大）。
然后放到模具里，用手按压之后，修整修整一下边缘。
铁蛋挞模具的边缘挺锋利的，记得小心，不要划伤小手丫了。
ps：一般1块钱饺子皮大概有15-18张左右，修整出的饺子皮也不要浪费，可以做成面汤喝！！！
可根据自己的口味，按照上面的步骤叠加饺子皮，我做的是3张皮压实的。
如果是用擀面杖，那饺皮刷油叠加擀大后再放到模具里压实修整。
3.接下来，先将2个鸡蛋打散后，轻轻搅拌均匀。
然后倒入250ml的豆奶搅拌均匀，豆奶原本带着甜味，嗜甜的人可根据自己的口味加入白砂糖、蜂蜜炼乳等。
ps：如果喜欢奶香味重的人呢，可以将豆奶减为75ml，然后加150ml的淡奶油再搅拌均匀。这个配方大概可以做12-18个蛋挞。
其实可按照自己喜好的口感，DIY蛋挞液的原料和比例啦~
4.将蛋挞液过筛到量杯里，再轻轻震动掉蛋挞液里的气泡。
然后倒入到蛋挞模具里，大概八九成满就行了。
5.最后，先将小宇青年烤炉上下管180度预热10分钟。
将蛋挞放入烤盘后，放入烤箱中层的烤架上，手动将小宇青年烤炉烹饪时间设置为25-30分钟（记得注意观察！）。
ps:不同的烤箱的温度差是不同的，烤制时间与温度需要根据食物的材质、大小、份量调整的！！！
可以参考我提供的时间温度，但是要具体情况具体分析啊以及要注意观察！
寒冷的冬天里，来个新鲜出炉的热乎水果蛋挞。
可不就是给萧瑟的季节创造了些明媚的热情嘛。
饺子皮经过烘烤变得酥脆可口，内里嫩滑松软，而新鲜水果清甜多汁。
还别说，这小小的蛋挞一口下去，酥皮、蛋羹和水果在唇齿间相互碰撞，吞咽下去的是温暖的热情啊。
对了对了！蛋挞一定要趁热吃，冷了就不好吃啦！！！