副标题：红楼梦：看贾母吃一顿饭，才知道古人用餐，规矩竟然这么多
《红楼梦》之文化｜用餐礼仪｜作者｜君笺雅侃红楼
贾家是富贵近百年的大族，自有一整套符合当时社会和家族规范的礼仪和家规。
礼仪是社会规范大范围，家规却是每家自成体系。古人对家规的遵守极为严苛。挑战家规的下场也极惨，贾宝玉就差点被打死。
贾母作为贾家老祖宗。儿媳妇、孙媳妇，孙子孙女一大堆，她们日常的规矩，也极其森严。本文通过一顿饭，讲一下贾家后宅的四个规矩。
（第七十五回）说话之间，早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来，王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己的几色菜已摆完，另有两大捧盒内捧了几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩……宝琴一一的让了，方归坐。贾母便命探春来同吃。探春也都让过了，便和宝琴对面坐下。待书忙去取了碗来……贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去，”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。”又向尤氏道：“我吃了，你就来吃了罢。”尤氏答应，待贾母漱口洗手毕，贾母便下地和王夫人说闲话行食。尤氏告坐。探春宝琴二人也起了，笑道：“失陪，失陪。”尤氏笑道：“剩我一个人，大排桌的吃不惯。”
一，长辈进餐规矩
贾母吃早饭，姑娘们未必都过来一起吃。原本只薛宝琴住在贾母这里一起吃。贾探春过来后，贾母让她一起吃。她也就和宝琴一样，“一一让过了”才对面坐下挨着贾母吃饭。
此时贾母用饭的规矩就体现出来。薛宝琴和贾探春作为姑娘，虽然礼让，不过虚应事故，没有人会和她们一起与贾母吃饭。这是规矩。
贾探春等姑娘们坐着不动，等着王夫人、尤氏等媳妇上前摆桌子，布菜，捧饭。小姐们都不会去帮忙，也是规矩。
贾母吃饭有贾母的菜色饭食标准，贾探春、薛宝琴也各有标准，不是大锅饭混着吃，更是规矩。
贾母动筷子，晚辈才可以吃，食不言是规矩。
贾母吃完了，晚辈也要立即吃完，也是规矩。
二，儿子、媳妇孝敬规矩
贾母位尊，由儿子奉养。但古人的规矩形态使得儿子不可能每天陪着母亲吃饭。
大多数时候贾母都是自己带着孙女们吃，由媳妇伺候着。贾赦、贾政各自有应酬和工作都在“外”吃。这个“外”未必指外面，而是家里男人们活动的区域。也叫外宅。比方贾政与清客使用荣禧堂，贾赦与清客使用外宅，贾琏使用外书房等。
平时不应酬，他们需要各自回家，与妻子一起吃饭。邢夫人、王夫人、王熙凤等从来不和贾母吃饭，也是要回去伺候陪伴丈夫吃饭。这是规矩。
儿子不能陪伴父母吃饭，要将自己吃的最好最合适的菜样送一两样给父母。贾母吃饭，就有贾赦夫妇和贾政夫妇送来的菜。吃不吃不重要，形式要有算孝敬。
而贾珍、贾琏是孙辈，不用天天送，有特别好的再送来。宁国府远一层，更不用每天送菜。
三，儿媳妇用餐规矩
贾母吃饭，除非宴会，邢夫人、王夫人、李纨、王熙凤等媳妇从来不和贾母一起吃。就算贾母让尤氏吃，也是她来不及回家，才在贾母吃饭后吃点剩菜。
即便这样，尤氏还说坐不惯大排桌。媳妇没资格坐大桌吃饭。她们在各自家里的桌子规格也不可以超过贾母。除非等她们熬成贾母一般，才有资格使用“大排桌”吃饭。
一般情况下，李纨和王熙凤只需要伺候贾母吃完饭，不用专门跑去再伺候邢夫人、王夫人吃饭。
贾母一吃完饭，王夫人、王熙凤等就各自下来，回家用饭。
古人实行两餐制。用现在的时间，贾母是早九晚三吃饭。媳妇们是早十晚四各自回家吃饭。如果有事忙起来再顺延。贾母生日忙的没空，尤氏饿的发慌，四处找吃的。李纨充饥也都用的油茶。
当时的媳妇吃饭一直不上台面。不能与公婆同吃，不能与丈夫客人同吃，大户人家还好。小门小户的媳妇，往往就是锅台旁站着吃。直到多年媳妇熬成婆。“熬”字也说出了其中辛酸。
王夫人一直以来都是在一旁看着儿子、女儿晚辈们和婆婆吃饭，再饿也得等着贾母吃完，让她回去才可以回去吃。
四，长辈赏赐规矩
贾母吃完饭还会将剩菜分给不到场的儿孙，有时候这赠菜就有了不同的潜台词。
比方抄检大观园后这一次吃饭。贾母退了贾赦、邢夫人的菜没吃，又不让送，是迁怒邢夫人不顾大局与王夫人暗斗。
送王熙凤粥，送贾宝玉、贾兰肉是指荣国府长房得利少像吃粥，二房得利多是吃肉。指责王夫人不该与邢夫人斗气，抄检大观园。
给林黛玉吃贾政送来的鸡髓笋，是告诫王夫人，针对林黛玉适可而止。她们是骨肉血亲，砸了骨头连着筋。
说话不说透，借事喻事，是古代贵妇人讲话的规矩和贵族语言。能得到赏赐的，哪怕剩菜剩饭都代表宠爱。
综上，从贾母的一顿饭，很容易看出贾家在规矩上的严谨。还有很多其他规矩。比方王熙凤和李纨在贾母吃完饭，才摆个小桌子在外面吃饭，让刘姥姥羡慕的不已。史湘云请客，李纨、王熙凤的桌子都摆在门口，且都不敢上桌吃等等，都是贾家饭桌上的规矩，也是古人遵守了几千年的礼仪，不谈对错优劣，在于遵守的态度令人尊敬。
文｜君笺雅侃红楼
本文资料重点引自：
《周汝昌校订批点本石头记》80回本 ；
《红楼梦》程乙本·启功校订；
《红楼梦》绘全本·清·孙温 。