四哥的抖糍粑

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        人到中年，四哥对家乡的美食突然兴趣大增。中秋节时，“四哥的角粽”在朋友圈中名声鹊起，引起轰动，“嘉禾角粽”一时供不应求。年关将近，四哥重操旧业，又做起了“嘉禾抖糍粑”。

      在嘉禾，每年的腊月，家家户户都会抖糍粑。

四哥精壮有力，年轻时就已经是村里抖糍粑的高手。隔壁邻居要抖糍粑了，必定会提前一天告知四哥，因为四哥抖出来的糍粑筋道有力，更粘、更劲、更香。

      市场上有很多包装精致、机械制作的“抖糍粑”，四哥是从来不吃的，更别说买来送人。他说，真正好吃的抖糍粑一定要纯手工，要新鲜的晚稻糯米。只要工艺对路，材料纯正，干净卫生，抖糍粑的品质就没问题。

        抖糍粑是个团队活，抖糍粑的后生一定要有团队协作精神，跟合作伙伴配合要密切，自身的素质也要求较高，特别是腰部要有力，四哥开玩笑说，糍粑抖得好的人，做任何事都不会差，当年他自己就是因为糍粑抖得好，被几个美女同时看中，得罪了村里好多年轻人。

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为了保证原材料的正宗纯净，四哥在老家包了几百亩水田，请人料理，收获的糯稻全部留下自用。听说嘉禾的土地富硒，四哥说，他就是要做富硒“嘉禾角粽”和“富硒嘉禾抖糍粑”，品质好、有营养，客户满意，才能显出我们嘉禾人的诚信和仗义，生意才会长久。

抖糍粑的吃法很多，煎着吃，炸着吃，燎成糖粑粑吃，也可以像煨红薯一样煨着吃。最常见的吃法是切成条炸着吃。四哥的吃法更多，他会把变硬了的抖糍粑切成骰子大小，炸着做嘉禾油茶吃。

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2018年11月7日——11日，四哥做的“嘉禾角粽”、“嘉禾油茶”、“嘉禾抖糍粑”风靡湘粤贵赣四省农博会，并上了郴州电视台、嘉禾电视台的头条，这让四哥特别开心。四哥相信，嘉禾的民间美食一定会因其过硬品质和良好的口感被世人所认可，一定会像嘉禾铸造一样为嘉禾人争得荣誉！

原来四哥是个非常有情怀的人！他爱家乡的一切美食！