餐饮现状：抓住年轻人的市场

你真的知道现在的年轻人想要什么吗

在这个“保温杯里泡枸杞，夜店蹦迪喝牛奶”的怪奇世界里，年轻人们矛盾着也辛苦着。

他们白天辛苦工作，晚上回到几十平米的出租房里，连一顿热饭都不想给自己做，但就意味着他们真的不想吃到那一口热饭吗？

其实现在的90后们，对自己是十分宠爱的，尽管他们在家并不会动手犒劳自己，但是他们会去餐厅美餐一顿来犒劳自己呀！这就是餐饮的市场。

“养生”已经成为当代90后甚至00后经常挂在嘴边的话题，而养生餐饮也在无形之中形成了一个自己的圈层。更多的餐厅开始打出“养生健康”等卖点的新品营销，整个行业也开始呈现一种“新养生”的趋势。

大数据下的“养生报告”

据CBNData《报告》显示，新品已经逐渐成为食品行业增长的核心驱动力。

当下新品市场中以零食、坚果、特产等品类为大头，“方便速食”也以实现飞跃式增速，未来的市场规模增速也接近100%。

大数据背后，是当下消费者对于健康问题的关注。从消费者洞察方面来看，二线城市的85、90后们是“新养生”的消费主力，其中女性消费者更是“消费战斗机”。

尽管“养生”被年轻人们占去了热点，但在下沉市场中70后们也有强大的增长潜力。由此可以看出，健康养生的概念，不仅在消费者群中占有很高比例，更开始从品牌和产品中体现出来。

餐饮食品的“新养生”趋势

零食化、即食化、0脂0糖、功能性成分是“新养生”的关键词。那么要怎么理解呢？

·零食化——

小包装零食化产品相对比传统食品，更有便携性优势，既能自己吃也可与他人分享，在社交场景中占有很大空间。

·即食化——

养生代餐现在是年轻白领最热爱的一种即食产品，把天然农产品进行即食化包装和加工，营养健康还能减肥。

·0脂0糖——

很好理解，这就是为了瘦！

·功能性成分——

有一定的科技含量，为了瘦而控制脂肪增长还有糖分的摄入，这就需要加强新陈代谢，促进消化系统工作的同时还不能伤害肠胃，进而发展出高纤维、酵素、益生菌等含有功能性成分的食物。

餐饮人如何 抓住这新出现的商机

新的轻食战场

在固有菜单的基础上，可以按时段推出轻食菜单，亦或者可以自创轻食节，在年轻消费者的心智中种下一颗种子，既能给餐厅带来多种盈利，也能为品牌带来良性营销。

随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高，所以在明确消费者的需求后，如何把控好产品品质也是至关重要的。

塑造出健康的品牌形象

品牌的打造，可以通过各种宣传文案来展现，比如“大家好，才是真的好——广州好迪”、“闭着眼睛点，道道都好吃——西贝莜面村”等等，一句深入人心的广告语，胜过十万广告费。

主打养生健康的餐厅目前在市场中较少，找准企业定位，提炼出自己的养生概念，走自己的健康路，好的企业需要去引导消费者形成健康的生活方式，在未来，健康需求一定是刚需，并且一定是越来越往精细化发展的。