晴天浮云
晴天浮云

我的艾草香

早上，上菜场买过菜，准备往回走时看见一筐艾草，绿油油的。虽说清明已过，不是吃米果的最佳时节，艾草已没有了初春时的香甜，还有那么一点苦味(相对而言，如果没有对比是吃不太出来的)，但一想到那股浓浓的艾草香还是忍不住买了一些带回家。

一回家就开始忙碌起来，清洗、挑拣，虽然起初看来都是些小嫩芽，这一看，哈一些老叶梗啊，不怕咱牙口好(✪~✪)。

图片发自App

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清洗完毕，找出家里的一些存料准备做馅。这次就孩子的要求做了两种，有笋丝腌菜馅和白糖馅的。春天，大自然真的赋予了我们不少美食哦。我们这里是中国竹乡，有大片的竹林和遍地的竹笋。话说，靠山吃山，山里人表示春天那是笋的天下清蒸麻笋、白灼笋、苦笋腊肉、炖白笋汤、红烧肉闷笋、笋丝腌菜……来一桌竹笋宴那都不是事儿啊。继续准备工作，备好笋丝、腌菜、香肠（腊肉吃完了，只好让香肠兄顶上）。

新鲜笋丝

冬天里腊的香肠

妈妈做的腌菜，一点酸酸的

炒馅也是一门技术活，首先，热锅下笋丝干煸，等水分干后加入一点米酒，翻炒后盖住锅盖闷一两分钟，虽然笋有一股清香脆嫩，但没处理入口后会有一种让你饿得慌的感觉。腌菜同样干锅翻炒，不用放酒，水分流失后街可以了，起锅后放入切丁的香肠，煎出油后倒入笋丝和腌菜，加适当酱油、盐、辣椒粉、鸡精就可以出锅了。

出锅馅料，这就是一盘下饭菜

准备好馅料，轮到主角上场了。首先烧一锅开水，放适当油，可以让艾草保持翠绿的秘诀，再加入一点白碱，艾草下锅

煮艾草

起锅后马上行动，挤去多余的水分

艾草老了点，有些茎煮不烂

趁热加入糯米粉，搅拌，柔成团

绿白绿白的
依然翠绿

准备开做，先柔一个小圆球，按扁，包入馅料就好啦

小球球

这颜色，没的说

半成品亮相

包好啦，挑出一些老茎

接下来下油锅，热油下锅

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出锅啦，满满的艾草香，表皮酥脆，里软内香。

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