学到了——肉沫茄子的做法

今天难得周末,天又下雨,闲在宿舍无所事事,打算自己做饭解决一下自己的温饱问题。

说句实话会做的菜还真不多,于是打电话向老婆请教。老婆大人是了解我的,复杂费时的菜我肯定不愿做更别说学了,于是推荐了一道菜“肉沫茄子”。把需要准备的材料、工序步骤一一交代清楚,最后千叮咛万嘱咐的告诉我千万别先放油。

我很讷闷,不先放油怎么烧?老婆解释说放油之前多两个步骤能保证茄子不吸油不发黑,品相会非常完美。接下来我就把学到的简单介绍一下。

材料:茄子、小葱、姜、蒜、五花肉、青椒、红椒

做法:把茄子洗净,把茄子的根蒂切掉,然后切成滚刀块,这样茄子更容易入味。切完后放入碗中,加入清水,没过茄子即可,再往里面加入一勺白醋,防止茄止氧化变黑,然后在上面盖个盘子,放一边浸泡五分钟。

把准备的蒜、生姜切成沫。把葱白切成沫,葱叶切成葱花,放在碗中备用。

准备一个调汤汁的碗,把切好的蒜沫放进去,加入两勺生抽、一勺香醋、一勺老抽、一勺蚝油、一扫食盐、一勺白糖再加入适量清水搅拌均匀,放一边备用。

把准备好的青椒、红椒洗净去籽切块,放一边备用。把准备好的五花肉剁成肉末放一边备用。

把泡好的茄子捞出来控干水分后往里面加入一勺食盐搅拌一下,杀一下水分。然后把茄子的水分挤干。全部处理好后往里面加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,使每一块茄子外面都均匀的裹上一层淀粉。

开火把锅烧热,先不要放油。把茄子倒进去先煎一下,煎一会儿翻个面,把茄子煎软即可,然后盛出来备用。

重新开火烧锅,倒入油,待油热后把肉沫倒进去翻炒,炒至肉沫变色后,倒入姜沫葱白爆香。爆香后倒入茄子再把调好的汤汁倒进去,同时放入切好的青椒块和红椒块。然后不停地翻炒,翻炒均匀后收一下汤汁,放入适量味精等汤汁变得粘稠之后就可以出锅了,盛入碗中洒上葱花,一碗色香味俱全的肉沫茄子就做好了。

味道不错哦!享受生活从享受美食开始!

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