南疆记忆—包子

“萨姆撒”是我们最先学会且印象最深刻的一个维语单词，意为“烤包子”，可能我们都是吃货吧，不管是造句还是口语考试里都喜欢用这个单词。

周末有同学外出去尝了尝当地的烤包子，回来后皱着眉头形容那个味道：好大的羊肉味，有点上头。于是不爱吃羊肉的我也一直没机会品尝这道特色食物。

烤包子和普通的包子不太一样，它是长方形，不是圆圆的那种，而且也不像内地的烧烤摊是用铁签子穿起来放在烧烤架上烤。烤包子做法和馕有点像，包好的包子贴到馕坑上，等到烤熟了再拿铁签子把它勾出来。

烤包子表面是金黄色，脆脆的，包子四周还有捏出来的花纹，看上去应该挺香的，等自己能接受羊肉了，一定要买上两个热气腾腾的烤包子好好尝尝。

除了烤包子，这边的薄皮包子也很有特色，包子皮特别薄，用筷子夹起来它的时候都生怕弄破它，得小心翼翼点。和两个同学曾去过一家餐馆特意点了一份牛肉薄皮包子，看着晶莹剔透的包子我们实在有点不知所措，不知道还用手抓还是用筷子夹，担心把包子皮夹破漏得到处是汤汁。与我们一起拼桌的维吾尔族阿达西看着我们有点不知所措的样子，特别热情地教我们夹包子，还告诉说这包子非常“亚克西”。薄皮包子的确很好吃，薄薄的一层皮里包裹着浓郁的牛肉馅和汤汁，一口咬下去，满满的肉香和皮芽子（洋葱）的香气，非常的满足。

但当地的家常包子就有点逊色，不知道用的什么面粉做的包子皮，有点暗暗的黄色，看上去不太有胃口。而且包子皮特别厚，咬了好几口都咬不到馅，掰开一看，也就只有那么一小团的馅，没滋没味，让人很失望。

下村走访的时吃到过一次农户家里的包子，看上去也是一样黄澄澄得没食欲，但一口咬下去真得是让人欲罢不能。包子馅是用核桃和白砂糖和的，核桃的香味再配上糖的甜味，真是绝了！本来还担心包子是羊肉馅的不敢吃，但阿达西的盛情邀请下拿了一个小心翼翼地咬开，尝到甜甜的馅料时眼睛都亮了，还没吃过这么香的甜包子。家那边做甜口的包子一般都是豆沙馅的，用红枣、红豆还有红糖熬的馅，吃几口就有点甜得发腻。

但核桃馅的包子是越吃越香，最后一下子吃了三个，还想伸手再拿一个，但又觉得显得自己太馋，就作罢。

图片转自网络

图片转自网络