晶莹的微辣美食——小炒水晶粉

昨天，做了一个“香菜捞支竹”，素菜，反映还不错。今天又做一个素菜，本来要放肉末的，非洲猪瘟闹的，还是素的吧！

老规矩，先上大图：

原料：水晶粉……300克    包菜……200克

配料：葱、蒜、野山椒

调料：辣椒酱、生抽、蚝油、香麻油、老抽

制作步骤：

1、先将水晶粉用清水浸泡，至软身，捞出，沥干水分；

2、锅内烧水，带水开后，倒入水晶粉，至粉透明时取出，马上过冷水，以防粘连；

3、锅内下油，烧热后，下料头，爆香，下辣椒酱，爆至微红，下包菜，炒至5成熟后，下水晶粉，加入老抽、盐、生抽、蚝油调味，开大火，快炒，水晶粉炒透后，下香麻油做包尾油即可。

制作要点：水晶粉在浸泡、炒制过程中，不易太久，否则会绵软，失去其劲道的口感。

题后话：不想看的好友可以略过

连更几天，感觉比较辛苦，但是看到好友的点赞，有是满满的幸福。再过几天就是元旦了，我想做一个凉菜系列，因为假期中，不缺的就是大鱼大肉，上几个清新小菜，也是一种享受！如果看到这里的好友，有兴趣的话，请把你想吃的食材或喜欢的菜式发个我，我会尽量推出！

如果你喜欢这道菜，请关注我的公众号或“老羊厨房”，你的关注，我的动力！