我的厨房：五花炒杏鲍菇

下班回家，买了一小袋杏鲍菇，准备五花肉炒杏鲍菇。

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杏鲍菇清水洗干净，斜着切厚片，小煎锅放油，将杏鲍菇煎了一下。

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五花肉切成薄薄的片，炒勺内倒入花生油，小火炒五花肉，用小火是为了把肉中的油脂慢慢煸出，炒出肉的口感才会肥而不腻，瘦而不柴。肉片呈透明状时，盛出，用锅内余油煸炒葱沫，因为是晚餐，姜就没有放入，舀两小勺辣椒酱一起煸炒，出香味后倒入五花肉和杏鲍菇，少许酱油，一勺蚝油，快速翻炒，少许盐调味。

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这次使用的是买来的辣椒酱 ，口感一般。去年秋季根据同事小友提供的配方，自己做了一些辣酱，口感真的很好，每次炒菜都放入一些，提香提味。今年什么都还没来得及做，就匆匆促促过去了一年，眨眼间2019年又到了，唉，不知道时间都去哪儿啦。