那时候，我们用什么

那时候，我们用什么

文/隋广华

      唐代发明了曲辕犁，这种翻地、播种兼用的农具，在我的老家，直到上个世纪90年代前后才退出历史舞台。而脱粒用的碌碡则一直活跃在打谷场上，直到脱粒机普及使用。扇车（也叫风车）的使用也是如此。

        不知发明于哪朝哪代的石碾，原来曾有专房居住，号称碾道。我们日常食用的玉米糁子、高粱糁子，玉米面、高粱面，小米，过年时蒸年糕、豆包的大黄米面、小黄米面都经它碾压而来（当然还要簸筛）。一个屯子只有一盘碾子，家家都要碾米磨面，怎么确定先来后到？看谁家在碾盘上放了笤帚。这就叫“扔笤帚，占碾子”。不过也有例外。论成分，地主人家先占了碾子，也会被贫下中农强行夺占，推到下一个班次。对于孩子们而言，夜幕下的碾道，是我们捉迷藏，玩地道战游戏的场所。

        关于碾道，印象最深的是有几个晚上，我和姥爷去压玉米面，姥爷是主劳力，推前杆，一手拿笤帚把围着碾心儿和滚到边缘的颗粒扫到中间；我是助手，推后杆。我肠胃不好，推碾子转圈儿，总要头晕，出虚汗，几至呕吐。有了毛驴拉碾子，人轻快了。但姥爷要簸要筛，我还要跟着毛驴走，因为毛驴虽然戴着捂眼儿，却总忍不住抢吃一口玉米粒，人的口粮还不够，哪有它的份？我挥鞭就打，毛驴就得忍住馋虫往前使劲儿。

        压黄米面时，碾房里最温暖，最热闹。因为天冷，泡过的黄米碾成面粉又粘又湿，筛的时候，总要把箩筛子眼儿糊住，于是，碾房一角就会放一只火盆，里面燃着玉米穰，每当筛子眼糊住，就拿到火上烤一烤，再用力搓一搓，细面下去，粗渣儿就留到一边备用了。过年蒸干粮多，人手少忙不过来，会有许多乡邻帮忙，压的压，筛的筛，其情浓浓，其乐融融。

        有了加工米面的加工厂后，只有秋天压韭花，备受冷落的碾子才会派上用场。

        现在也能吃到豆腐脑儿，但那豆腐脑儿长得像鸡蛋羹，吃起来绝对没有当年姥爷姥姥用小石磨磨出豆浆，用囟水点出的豆腐脑儿那个味。家里的小石磨还能把煮得半生半熟的小米加上黄豆磨成浆，大铁锅炒了，再加水煮沸，名曰甜沫粥，又甜又香。小石磨退休了，自从姥姥去世后，有26年吃不到正宗豆腐脑儿，更别提甜沫粥了。

        马灯是马车司机走夜路用的，也叫气死风灯，我家没用过；洋灯，我们这地方叫保险灯，亚腰壶芦型身体，头戴玻璃罩，灯嘴旁边有齿轮，可升降灯捻儿以调整灯火明暗。我家平时不用这种灯。只在年三十晚上，老姨叫上她的五个好朋友，玩“打六友”时，才奢侈一次，点上亮亮的保险灯。