父亲去世之后，家里就没有人去做箬糕了。
箬竹，竹子的一种。瑞安人，一年之中有两次使用箬竹的时刻，一是端午节包粽子，二是腊月炊箬糕。
在我家，炊箬糕是父亲的事情，而母亲则要忙于晒酱油肉等制作更辛苦的食材。
准备过年的食材从腊月就开始了……几乎家家都是如此，但大多还是以采购为主。至于我家，父亲是教师，通常腊月学校就开始放寒假了，所以就会比别家多了一些自己制作食材的体验。箬糕在我家的地位是不可替代的。在父亲生病和病故之前，箬糕从来没有缺席过。
一个箬糕，从准备箬叶开始到制作完成，大概需要一周的时间。
第一步：洗泡箬叶
这个基本上是我和妹妹合力完成的，瑞安腊月的天不是很冷，短时间浸泡水中也不会觉得很凉。
第二步：浸泡粳米和糯米一夜
箬糕的原材和水蒸糕一样，也是粳米和糯米，但比例大不相同。我父亲虽然制作了几十年，箬糕的水平也基本稳定，但也失手的时候。记得有一年可能糯米放得过于多了，所以做出来的箬糕很粘，放了好几天也还是软的。
将两种米混合在箩筐里，再浸入水缸泡。
第三步：粳米和糯米磨成米浆
磨坊离家不远，以前和父亲一起挑米去磨坊的是母亲。后来我大概上初中的时候，父亲就让我和他一起去磨坊。每家就等在磨坊排队，磨坊的师傅将米倒入机器中，根据他的经验添加水，磨出米浆。米浆灌入一个大布袋里，然后紧紧的扎住口袋，再挑回家中就将一个大石头放在一块木板压住米袋。
静置一夜。
第四步：将蒸笼放水桶里浸泡，让其膨胀。
第五步：将浸泡过的箬叶对折，沿着蒸笼一圈密密麻麻的铺满。
这个步骤印象中父亲和母亲都会参与，需要箬叶之间没有一点空隙。
第六步：将白糖或红糖混入压出水分的糯米粳米混合物，进行揉搓。
这个步骤都是父亲一人完成的，需要力气活的事情都归男人。
第七步：将把拌好的米粉倒入蒸笼，剪去蒸笼内高出的箬叶，直至与蒸笼差不多高度。在蒸笼周边插入几个空心竹筒，竹筒的用途是：使下面的蒸汽能往上走。
第八步：盖上蒸屉盖，大火蒸熟。
灶里生火，把蒸笼平整的放在倒满温水的大锅里，火候需要掌握，大火烧制一个小时即可。
依然说说我父亲制作箬糕失手的时候，就是有一次没有完全蒸熟，瑞安话讲“半生两熟”。
以上的操作是家里还有灶台的时候，完全是童年的回忆。为了省煤球，父亲总是要熬夜做好几个，至少10个左右吧。除了自己家食用，还要送给外婆和叔婆各一个，舅舅和二姨各一个。其实留给自己吃也不多了。
后来灶台拆了用煤气灶，灶眼太小就没有办法用那么大的蒸笼了。父亲就发明了用电饭锅做箬糕。
磨坊歇业之后，他就直接从超市采购糯米粉和大米粉制作。总之，箬糕的味道是一直伴随着我家的年味。
父亲在2016年去世，家里再也没有蒸箬糕的香味了。
这几年，年年回家，也会去菜场买一个箬糕。今年因疫情肯定去不了，还好有网店，可以从家乡的一家百年老店里采购。
立春（2021年2月3日），乐万哥微信我，说我们在上海过年，要为我妈妈寄箬糕。我妈真有福气，有这么好的侄子。
除了箬糕，瑞安人还会为春节准备水蒸糕和松糕。水蒸糕即全国其他地区的人们也比较熟知的年糕。
在最初的记忆里，水蒸糕是手工制作的，通常是瑞安周边农村的村民来到县城，搭出一个大棚子，架好锅灶和石臼、捣锤，铺好两米长的案板。然后家家户户送来原材料，以粳米为主，加入糯米，委托师傅们制作。具体的工序我已经记不清了，但似乎每个师傅各有各的分工。我最喜欢的是看师傅们做最后定型的那个环节，除了用剪刀剪出条状之外，还可以做成动物的形状。
印象中比较深刻的是白兔子的造型，憨憨的特别可爱。
古时，瑞安农村经济条件差，常用年糕做“米鸡”、“猪头”、“元宝”代替“三牲”及元宝贡天、祭祖。
有些家庭也会在原材料加入红糖制作，也会用雕版等模具作出喜庆的字和花纹。
但我家只做原味的条状，然后给我和妹妹再捏一个兔子造型的年糕。年糕摆在家里的柜子上自然晾干，五六天后，年糕达到一定的硬度，浸泡在水中保存，过几日觉得水变浑浊了则换水。红糖蘸年糕是最简单的一种吃法，也可做成汤年糕和炒年糕。通常会成为我家的下午点心，瑞安话称之为“继力”。
后来，年糕机替代了最后一个定型的环节，减轻了师傅们的工作量，机器的高效率还可以降低成本。但似乎那种热火朝天的年味也淡然了许多，也不知道这样的改良是好是坏。
最近已经很少在瑞安过年，也不知道瑞安县城里是否还有加工年糕的工坊。也许大家都已经是从超市采购了。
松糕通常是要从菜场和店铺里买的，即便不是过年的其他日期，也是有供应的。不清楚为什么我家比较少买，属于可有可无的年味。